9.4分
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四色纸杯轻乳酪蛋糕
喷子-你牛
难度:困难，电器:烤箱，配方:薄荷浓汁、西瓜泥、胡萝卜、奶油奶酪，步骤:1.准备：薄荷叶、胡萝卜加100克水 2.准备好食材 3.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水 4.黄油隔热水融化成液态，搅拌均匀。
困难
纸杯
烤箱
薄荷浓汁 190克、西瓜泥 一个1/4个、胡萝卜 半个、奶油奶酪 120克、淡奶油 50克、牛奶 50克、低筋面粉 20克、黄油 30克、鸡蛋 3枚、主料END 、玉米淀粉 15克、细砂糖 50克、柠檬汁 10克、辅料END
步骤1.
准备：薄荷叶、胡萝卜加100克水、用料理棒搅拌成浓汁。 西瓜去籽，搅拌成泥 （西瓜汁水饱满不用加水，也会形成浓汁）
备用
步骤2.
准备好食材
步骤3.
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中，蛋黄可用小碗
步骤4.
.黄油隔热水融化成液态，搅拌均匀。
步骤5.
将奶油奶酪隔热水化软后，加入淡奶油和牛奶
步骤6.
.用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒
步骤7.
奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀
步骤8.
然后边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀
步骤9.
在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌匀至无面粉颗粒
步骤10.
把奶酪糊放进冰箱冷藏15分钟。
步骤11.
蛋白中挤入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入砂糖。
步骤12.
将蛋白打至硬性发泡的程度，即拎起打蛋头其前端出现小三角
步骤13.
取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊，加入1/3量的打发蛋白。
步骤14.
搅拌,将蛋白与乳酪糊轻快拌匀，再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀。
步骤15.
拌好的乳酪糊糊逐一分成四碗，分别调入：薄荷浓汁 西瓜浓汁 胡萝卜浓汁 ，搅拌均匀
步骤16.
将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分满，将烤箱提前15分钟，160度预热。烤盘倒入约2公分的温水，放在烤箱下层，中层放上烤架.。
步骤17.
出炉
