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绩溪风味美食之三丁焖粉
徽州农家风味坊
难度:一般，配方:炒米粉、香豆干、燕笋干、瘦猪肉，步骤:1.准备好主料炒米粉，配料：香豆干、 2.燕笋干需要提前2小时用热水泡发， 3.锅内加两汤匙熟猪油，先放瘦肉丁翻 4.锅内加入适量水烧开，再加入适量食
一般
筷子
炒米粉 150-200克、香豆干 6片、燕笋干 3根、瘦猪肉 100克、熟猪油 30克、食盐 少量、味精 少量、酱油 少量、小葱 数根
步骤1.
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准备好主料炒米粉，配料：香豆干、燕笋干、瘦肉。
步骤2.
燕笋干需要提前2小时用热水泡发，撕条切细丁，香豆干，瘦肉也分别切丁。
步骤3.
锅内加两汤匙熟猪油，先放瘦肉丁翻炒，酱油调色，再入笋丁，豆干丁，加少量食盐翻炒片刻。
步骤4.
锅内加入适量水烧开，再加入适量食盐，酱油，味精调味。
步骤5.
用漏瓢或手抓小把将炒米粉撒至锅内，边添加边用筷子不断搅匀，
米粉遇热后迅速膨胀，添加速度要缓慢，控制好稀稠度。
步骤6.
加盖用小火炖焖一会儿，太
稠可以再加适量温水调稀，
注意不要焖焦了。（本人趋向于硬稠些的，所以水加的少，喜欢稀些，可以多加水）
步骤7.
完全熟透后，起锅撒上
葱花即可。
