6.7分
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共6图
蟹粉两面黄
一般
平底锅
步骤1.
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步骤1：煮一小锅水，沸腾后放入生面，水滚后捞起过冷水，再入沸水煮8秒钟，捞起沥干拌入1小匙猪油备用。
步骤2.
步骤2：取锅倒入1大匙猪油热锅，油热后转小火放入步骤1的熟面，用锅铲压平成圆饼状，过程中可再略倒入0.5至1大匙猪油，等小火慢煎至两面呈现金黄色即可取出备用。
步骤3.
步骤3：调好甜醋备用。(镇江醋10g+糖7.5g+0.8g酱油)
步骤4.
步骤4：取锅倒入1大匙猪油热锅，油热后放入蟹粉翻炒均匀。
步骤5.
步骤5：倒入高汤烹煮，煮滚后调入盐、糖、白胡椒粉，加入太白粉水勾芡并淋上甜醋，最后淋到步骤2的面饼上即完成。
1、
2、 可用沙拉油取代猪油，但香气会略显不足。
3、 于蟹粉淋酱步骤3时，太白粉水请酌量加入，微微勾芡即可，避免太过浓稠影响口感。
4、 可用小平底锅来分次煎面饼，较容易均匀煎出约0.8~1公分的厚度，吃起来更有咬劲。
2、 可用沙拉油取代猪油，但香气会略显不足。
3、 于蟹粉淋酱步骤3时，太白粉水请酌量加入，微微勾芡即可，避免太过浓稠影响口感。
4、 可用小平底锅来分次煎面饼，较容易均匀煎出约0.8~1公分的厚度，吃起来更有咬劲。
