巧克力香蕉蛋糕卷

8.3分
91人已做过
麦子厨房
难度:一般，配方:蛋白、蛋黄、细砂糖、香草砂糖，步骤:1.钢盆中放入蛋白，使用电动打蛋器以 2.分次加入蛋黄，每倒入1颗，以最高 3.筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀轻柔 4.加入牛奶及融化的无盐黄油，用刮刀
一般 刮刀 打蛋器

配方

12种材料
蛋白 3颗、蛋黄 4颗、细砂糖 80g （不喜糖可减至60g）、香草砂糖 8g (我们是自己做的，一斤白砂糖加入一根香草荚，如果没有也可以换成等比砂糖)、低筋面粉 65g、可可粉 9g、无盐黄油融化 20g （用麦子厨房巧克力融锅融化黄油，让你烘焙更省心！）、装饰 、动物性稀奶油 150ml、细砂糖 10g、香蕉捣泥 半根、香蕉 2根

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
钢盆中放入蛋白，使用电动打蛋器以最高速搅拌30秒后，分次加入细砂糖和香草砂糖，搅拌2-3分钟。
步骤2.
分次加入蛋黄，每倒入1颗，以最高速搅拌1分钟，是蛋黄完全被吸收。
步骤3.
筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀轻柔搅拌，不要压塌发泡。
步骤4.
加入牛奶及融化的无盐黄油，用刮刀轻柔搅拌。
步骤5.
机器预热完成后，放入一张与平板烤盘大小的烘焙油纸，倒入210g的面糊，盖上上盖，烘烤4分钟，取出蛋糕胚放入冷藏室备用。 Tips : 必须用烘焙油纸的，网络和超市有售，可以买了自己剪，或者直接方形的烤也可以。
步骤6.
取另一个搅拌盆，倒入稀奶油，用电动打蛋器以最高速搅打10秒后，加入细砂糖，继续搅打1分钟。
步骤7.
将淡奶油打至中性发泡，将香蕉泥一起加入盆中，以最低速搅拌10秒拌匀。
步骤8.
将香蕉切开但是不切断，成直线形状待用。
步骤9.
取出冷藏的蛋糕胚，揭下烘焙纸，抹上一层薄薄的鲜奶油霜，再加上与蛋糕胚直径大小的香蕉，将蛋糕卷成圆筒状，食用时切开就可以了。
步骤10.
可以撒上可可粉配合食用。

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打蛋器 可可粉 电动打蛋器 蛋糕胚 奶油霜 砂糖 黄油

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巧克力香蕉蛋糕卷
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巧克力香蕉蛋糕卷
钢盆中放入蛋白，使用电动打蛋器以最高速搅拌30秒后，分次加入细砂糖和香草砂糖，搅拌2-3分钟。
分次加入蛋黄，每倒入1颗，以最高速搅拌1分钟，是蛋黄完全被吸收。
筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀轻柔搅拌，不要压塌发泡。
加入牛奶及融化的无盐黄油，用刮刀轻柔搅拌。
机器预热完成后，放入一张与平板烤盘大小的烘焙油纸，倒入210g的面糊，盖上上盖，烘烤4分钟，取出蛋糕胚放入冷藏室备用。 Tips : 必须用烘焙油纸的，网络和超市有售，可以买了自己剪，或者直接方形的烤也可以。
取另一个搅拌盆，倒入稀奶油，用电动打蛋器以最高速搅打10秒后，加入细砂糖，继续搅打1分钟。
将淡奶油打至中性发泡，将香蕉泥一起加入盆中，以最低速搅拌10秒拌匀。
将香蕉切开但是不切断，成直线形状待用。
取出冷藏的蛋糕胚，揭下烘焙纸，抹上一层薄薄的鲜奶油霜，再加上与蛋糕胚直径大小的香蕉，将蛋糕卷成圆筒状，食用时切开就可以了。
可以撒上可可粉配合食用。