蒲烧秋刀鱼米糕

8.9分

103人已做过

难酱香、鱼香

长糯米 2杯、秋刀鱼 4只、地瓜粉适量、米酒 1大匙、调味米酒或少糖 2大匙、香菜少许、枸杞一大匙、薄盐酱油 3大匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

长糯米洗干净加2杯水，浸泡4小时。枸杞加一大匙米酒浸泡，备用。

步骤2.

糯米沥干水，入电锅(放锅架，内锅要盖上)，外锅2杯水蒸熟。

步骤3.

秋刀鱼去骨，并拔掉内刺，一只鱼分割成4块；沾地瓜粉，热油锅(少油)鱼皮朝下先下锅煎，煎成两面金黄即可捞起。

步骤4.

另起锅放水4大匙、米酒一大匙、调味米酒或少糖2大匙、薄盐酱油3大匙煮滚，放鱼下去小火烧至汤汁收盛盘。

步骤5.

取深碗，香菇放中间，少许蒲烧秋刀鱼摆上，红萝卜摆上(鱼和红萝卜代表光芒)，备用。

步骤6.

其他的蒲烧秋刀鱼切成小丁状，香菜根切细。

步骤7.

旁边准备一杯冷开水。开始炒糯米饭，电锅煮好的饭下锅炒，加少许水下去炒(小火)，干了再加水，持续加水再炒的动作至一杯水用完；放枸杞(连同泡的酒)续炒，最后放鱼丁和香菜根拌炒匀即可。这个时候整个屋子已经佈满酱香、鱼香；糯米饭炒好了。糯米炒过，吃起来更香呢！

步骤8.

把炒好的糯米饭，放入刚刚摆好的深碗里，要压紧实。

步骤9.

铝泊纸包住，入电锅蒸，外锅3杯水。

步骤10.

米糕煮好，把深碗的米糕倒扣在平盘上即可。

步骤11.

与香菜一起拌着吃。

步骤12.

哇！这酱色，果真漂亮，吃起来真的不死咸，会回甘呢！高贵又不贵的五星级蒲烧秋刀鱼米糕上桌啰！

美味、口感一极棒。真的酱香四溢，整个屋子都佈满了香气。
秋刀鱼物美价廉，整道料理又料多实在，可说是高贵而不贵呢！

包含此做法的食谱

枸杞米酒香菜根长糯米菜根地瓜少油

窍门配方

蒲烧秋刀鱼米糕

长糯米洗干净加2杯水，浸泡4小时。枸杞加一大匙米酒浸泡，备用。

糯米沥干水，入电锅(放锅架，内锅要盖上)，外锅2杯水蒸熟。

秋刀鱼去骨，并拔掉内刺，一只鱼分割成4块；沾地瓜粉，热油锅(少油)鱼皮朝下先下锅煎，煎成两面金黄即可捞起。

另起锅放水4大匙、米酒一大匙、调味米酒或少糖2大匙、薄盐酱油3大匙煮滚，放鱼下去小火烧至汤汁收盛盘。

取深碗，香菇放中间，少许蒲烧秋刀鱼摆上，红萝卜摆上(鱼和红萝卜代表光芒)，备用。

其他的蒲烧秋刀鱼切成小丁状，香菜根切细。

旁边准备一杯冷开水。开始炒糯米饭，电锅煮好的饭下锅炒，加少许水下去炒(小火)，干了再加水，持续加水再炒的动作至一杯水用完；放枸杞(连同泡的酒)续炒，最后放鱼丁和香菜根拌炒匀即可。这个时候整个屋子已经佈满酱香、鱼香；糯米饭炒好了。糯米炒过，吃起来更香呢！

把炒好的糯米饭，放入刚刚摆好的深碗里，要压紧实。

铝泊纸包住，入电锅蒸，外锅3杯水。

米糕煮好，把深碗的米糕倒扣在平盘上即可。

与香菜一起拌着吃。

哇！这酱色，果真漂亮，吃起来真的不死咸，会回甘呢！高贵又不贵的五星级蒲烧秋刀鱼米糕上桌啰！