9.8分
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新手必修课----香草戚风蛋糕
町凝菱
难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋黄L、玉米油、低粉、蛋白，步骤:1.蛋黄分开后加入砂糖，用蛋抽子搅拌 2.要充分搅匀，略有一点打发的感觉。 3.加入玉米油继续乳化 4.加入牛奶或者水继续乳化
困难
酸甜
刮刀
烤箱
蛋黄L 3个、糖 20g、玉米油 50ml、水 50ml、低粉 80g、蛋白 4个、糖 50g、香草荚 1/3根
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄分开后加入砂糖，用蛋抽子搅拌乳化
步骤2.
要充分搅匀，略有一点打发的感觉。
步骤3.
加入玉米油继续乳化
步骤4.
加入牛奶或者水继续乳化
步骤5.
加入过筛后的面粉，用蛋抽子Z字形搅拌，不可花圈，防止出筋
步骤6.
蛋白分完加塔塔粉或白醋或柠檬汁，几滴就行
步骤7.
低速打出粗泡后第一加入1/2的砂糖，然后中速打发。
步骤8.
当蛋白刚开始细密的时候，加入剩下的砂糖。高速打发。
步骤9.
当蛋糕可以拉出软软的尖头时，换成中速继续打发。
步骤10.
打到湿性发泡之后，低速再搅拌30秒即可
步骤11.
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用蛋抽子Z字形融合，这一步是降低蛋黄糊比重，更好的和蛋白糊混合。
步骤12.
然后剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊，用刮刀切 拌 捞
翻，不可画圈，不然容易消泡。
步骤13.
拌好后的立刻倒入模具，放入预热好的烤箱，
步骤14.
迷你模具20分钟，17cm模具30分钟，20cm模具40分钟。
步骤15.
开完立刻倒扣放凉在脱模
步骤16.
切成三等分，抹上果酱，我用的之前熬得树莓酱，非常酸甜可口
步骤17.
涂上打发好的淡奶油，一层一层摞好，放上各种水果就可以了。
步骤18.
蓝莓 树莓 薄荷
树莓马卡龙和抹茶马卡龙，是不是特别简单？群里队友做完作业记得@我哈。
