布列塔尼奶油酥饼

6.7分
102人已做过
一般 刮刀 烤箱

配方

12种材料
低筋面粉 250g、蛋黄 3个、蛋黄 1个、细砂糖 150g、无铝泡打粉 2/、无盐奶油 250g、A .、B .、C .、兰姆酒 30cc、海盐 1/、柠檬汁 5cc

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材。奶油先室温或微波软化。
步骤2.
Ａ食材：打匀奶油，再加入砂糖打至微白。接着分次加入蛋黄打匀至光滑状。最后加入兰姆酒和柠檬汁搅匀。
步骤3.
接着加入所有Ｂ食材，用刮刀拌匀成团。将面团装入塑胶袋或包入保鲜模桿成1cm厚度的面皮后，放冷冻库冰30分钟，让面皮变硬以利压模操作。
步骤4.
面皮用模具压印后取出，一个个放在铺了防沾烤纸的烤盘上。表面都刷上Ｃ食材的蛋黄，再用叉子交错画出格纹。
步骤5.
整盘放入已预热１７０度Ｃ的烤箱烤约２０分钟。大约烤１０分钟，整个空间就已充满奶油香气了...

窍门



因为烘烤时饼会膨胀，若模具数量够的话，模具套着饼一起烤，形状会被固定住而不会外扩，烤出来的饼会漂亮许多...

包含此做法的食谱

柠檬 柠檬汁 面团 砂糖 冷冻

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布列塔尼奶油酥饼
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布列塔尼奶油酥饼
备好食材。奶油先室温或微波软化。
Ａ食材：打匀奶油，再加入砂糖打至微白。接着分次加入蛋黄打匀至光滑状。最后加入兰姆酒和柠檬汁搅匀。
接着加入所有Ｂ食材，用刮刀拌匀成团。将面团装入塑胶袋或包入保鲜模桿成1cm厚度的面皮后，放冷冻库冰30分钟，让面皮变硬以利压模操作。
面皮用模具压印后取出，一个个放在铺了防沾烤纸的烤盘上。表面都刷上Ｃ食材的蛋黄，再用叉子交错画出格纹。
整盘放入已预热１７０度Ｃ的烤箱烤约２０分钟。大约烤１０分钟，整个空间就已充满奶油香气了...