三色堇双色冻

9.8分
70人已做过
阿拉兔儿蕾
难度:困难，配方:树莓、水果冻、白葡萄酒、砂糖，步骤:1.三色堇、树莓泡水洗净，用厨房纸巾 2.水和白葡萄酒煮开 3.加入砂糖搅匀融化后关火 4.倒入吉利丁粉搅匀融化
困难 奶锅

配方

14种材料
可食用三色堇 半盒、树莓 十颗、水果冻 、水 300ml、白葡萄酒 1tsp、砂糖 1tsp、吉利丁粉 10g、布丁 、吉利丁粉 13g、蛋黄 1个、细砂糖 60g、牛奶 200ml、香草精 少许、淡奶油 200ml

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
三色堇、树莓泡水洗净，用厨房纸巾吸干水分
步骤2.
水和白葡萄酒煮开
步骤3.
加入砂糖搅匀融化后关火
步骤4.
倒入吉利丁粉搅匀融化
步骤5.
在模具底部倒入一部分溶液，放入冷冻室冷冻3-5分钟到半凝固状态
步骤6.
取出铺好三色堇和树莓，倒入剩余的吉利丁液，调整造型后冷藏一小时以上
步骤7.
现在来制作下层的布丁。蛋黄和砂糖用蛋抽打匀
步骤8.
牛奶倒入锅中边搅拌边加热，到锅边开始有小泡泡马上关火，不用煮开，然后到一部分到蛋黄糊里，搅匀
步骤9.
再将蛋黄糊全部倒入牛奶锅中，加入香草精，搅拌加热至混合液浓稠
步骤10.
13g吉利丁粉用水调成糊状，倒入蛋黄糊
步骤11.
把吉利丁搅匀融化后过滤
步骤12.
放在冰袋上一直搅拌直到蛋黄糊变凉
步骤13.
鲜奶油打至五成发，一边搅拌一边倒入蛋黄糊
步骤14.
搅匀后倒入模具，冷藏三小时以上
步骤15.
脱模开吃！
步骤16.
这是模具正面
步骤17.
模具侧面
步骤18.
底部

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三色堇双色冻
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三色堇双色冻
三色堇、树莓泡水洗净，用厨房纸巾吸干水分
水和白葡萄酒煮开
加入砂糖搅匀融化后关火
倒入吉利丁粉搅匀融化
在模具底部倒入一部分溶液，放入冷冻室冷冻3-5分钟到半凝固状态
取出铺好三色堇和树莓，倒入剩余的吉利丁液，调整造型后冷藏一小时以上
现在来制作下层的布丁。蛋黄和砂糖用蛋抽打匀
牛奶倒入锅中边搅拌边加热，到锅边开始有小泡泡马上关火，不用煮开，然后到一部分到蛋黄糊里，搅匀
再将蛋黄糊全部倒入牛奶锅中，加入香草精，搅拌加热至混合液浓稠
13g吉利丁粉用水调成糊状，倒入蛋黄糊
把吉利丁搅匀融化后过滤
放在冰袋上一直搅拌直到蛋黄糊变凉
鲜奶油打至五成发，一边搅拌一边倒入蛋黄糊
搅匀后倒入模具，冷藏三小时以上
脱模开吃！
这是模具正面
模具侧面
底部