9.8分
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美式红丝绒cupcake
佳洋囡囡
难度:困难，电器:烤箱，配方:泡打粉、细砂糖、鸡蛋、红曲粉，步骤:1.材料准备齐全，才不会手忙脚乱，不 2.首先做bupttermilk，把 3.低粉，可可粉，盐，泡打粉混合过筛 4.粉类一定要均匀细腻，后面融合时才
困难
纸杯
烤箱
低粉大卫贝克 125克、泡打粉 1克、盐 1克、可可粉好时 10克、黄油提前室温软化 60克、细砂糖 120克、鸡蛋 1个、香草提取液 2.5克、红曲粉 10克、白醋 2.5克+7.5克、小苏打 2.5克、全脂牛奶 120ml
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料准备齐全，才不会手忙脚乱，不过今天为了一边做一边拍照，还是乱七八糟了
步骤2.
首先做bupttermilk，把7.5克白醋放到120ml牛奶中，搅拌均匀放置一边，酸作用于牛奶中的脂肪，过10分钟后逐渐慢慢变浓稠，so easy！（PS：也可以用全脂酸奶代替这个步骤，最好是自己做的酸奶，固态的那种）
步骤3.
低粉，可可粉，盐，泡打粉混合过筛，2遍
步骤4.
粉类一定要均匀细腻，后面融合时才会好吃
步骤5.
室温融化的黄油用电动打蛋器先打散1分钟左右
步骤6.
然后加白砂糖，继续低速搅打均匀，直至黄油体积变大变蓬松，颜色也变浅了
步骤7.
继续
步骤8.
鸡蛋打散后一点点加进去，一边加一边搅打～～～这个步骤没法拍照了
步骤9.
加香草提取液，搅打均匀
步骤10.
红曲粉拌入buttermilk中，慢慢搅拌均匀，别着急，开始粉类都漂浮在表面，轻轻搅拌一会就均匀了
步骤11.
准备好开始最关键的一步了
步骤12.
加入3/1的粉类混合物，低速搅拌均匀
步骤13.
加入3/1buttermilk混合物，搅打均匀
步骤14.
接下来按照粉～～～buttermilk～～～粉～～～buttermilk的顺序分3次放入，为了更均匀并且充分融合，低速～～一定低速～以防水油分离
步骤15.
最神奇的一刻～～小苏打加入到白醋中，迅速混合，不断冒出小泡泡
步骤16.
这个步骤非常短暂需要快速操作
步骤17.
加入面糊中搅打均匀
步骤18.
分装面糊到纸杯里，我用的是小号，做了8个，取了一点准备一会做蛋糕卷画桃心用
步骤19.
烤箱预热～上下火175℃，15分钟
步骤20.
美丽的裂纹
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