9.5分
93人已做过
共15图
波兰酵种全麦肉松小排包
敏-35
难度:难，电器:烤箱，配方:波兰酵头、全麦粉、酵母、主面团，步骤:1.波兰头材料混合，于室温下发酵。 2.发至震一下会回落的状态就ok。 3.加入主面团，用后油法揉出薄膜后发 4.发好的面团均匀分割成4个，松弛1
难
刮板
烤箱
波兰酵头 、全麦粉 100克、酵母 2克、水 100克、主面团 、高筋 220克、糖 35克、盐 5克、蛋 1只、酵母 2克、水 50-55克（视面团而定）、黄油 25克、馅 、沙拉酱 少许、肉松 少许、装饰 、马苏里拉 少许、香葱 少许、酸奶 少许
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
波兰头材料混合，于室温下发酵。
步骤2.
发至震一下会回落的状态就ok。
步骤3.
加入主面团，用后油法揉出薄膜后发至两倍大。（也可置冰箱隔夜冷发）。
步骤4.
发好的面团均匀分割成4个，松弛15分钟。
步骤5.
先擀长，两头留厚点，等会再擀方。
步骤6.
擀方后三分之二处抹上沙拉酱。
步骤7.
三分之二处摆上肉松，压一压。
步骤8.
卷起来收口，捏紧收口处。卷的时候可以借助于刮板。（面团长度控制在20cm内）
步骤9.
每个用利刀（俺用关东光）切成4段。
步骤10.
24×24的模上先涂脱模膏，脱模膏方子可以直接在厨房上搜。
步骤11.
排好放在30-33度环境发酵。
步骤12.
基本发满模后，表面撒马苏里拉，香葱碎（俺做的时香葱告急，只好用迷迭香来救急）。
步骤13.
烤箱预热180度，烤30分钟后出炉。
步骤14.
出炉后等冷却，开次前可淋上酸奶或淡奶油。
