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甩叔的私房红烧牛肉
不想洗碗的甩叔
难度:一般，配方:牛肉、胡萝卜、大葱、老姜，步骤:1.牛肉切方，加料酒花椒姜片大葱少许 2.汆水，撇去浮末。 3.冷水冲洗，控干。 4.备制好红烧料，加足量油烧锅。
一般
牛肉 1500g、胡萝卜 1000g、大葱 一根、老姜 1坨、花椒 3g、八角 5g、桂皮 5g、草果 3粒、香叶 3g、干辣椒 20g、郫县豆瓣 50g
步骤1.
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牛肉切方，加料酒花椒姜片大葱少许盐腌制片刻。
步骤2.
汆水，撇去浮末。
步骤3.
冷水冲洗，控干。
步骤4.
备制好红烧料，加足量油烧锅。
步骤5.
红烧备料炒香，下牛肉，大火炒制略入味儿。
步骤6.
加水至没过牛肉，用之前的牛肉汤为佳。大火煮沸转小火。
步骤7.
胡萝卜切段，大小与牛肉块相同，在牛肉烧制40分钟左右加入（视肉质情况决定，我用的是牦牛肉，炖制时间稍长。）
步骤8.
视牛肉品质决定烧制时间，至少一小时以上，大火稍微收汁，根据个人口味起锅加盐调味即可。
