7.3分
77人已做过
共8图
速成……酸菜鱼
徐小龟
难度:一般，配方:鸡蛋清、草鱼、大葱、姜片，步骤:1.所有佐料切备好装盘子里， 2.鱼肉鱼骨分开用淀粉，蛋清，少许盐 3.热锅放油烧热，油温渐渐有青烟的时 4.待香味出来后，加入酸菜一起翻炒片
一般
酸
鸡蛋清 1个、草鱼 1条、大葱 1根、姜片 5.6片、大蒜 半个、酸菜 1棵、小葱香菜 各一根、干辣椒 6.7个、淀粉 少许
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有佐料切备好装盘子里，
步骤2.
鱼肉鱼骨分开用淀粉，蛋清，少许盐腌好
步骤3.
热锅放油烧热，油温渐渐有青烟的时候加入葱姜蒜爆香，爆香葱姜蒜，辣椒
步骤4.
待香味出来后，加入酸菜一起翻炒片刻，酸菜有点味道出来后加入清水，清水量示鱼的大小来定
步骤5.
将腌制好的鱼骨，鱼头放进烧开的汤里煮10分钟左右，期间可用锅铲轻微翻动，至全部鱼骨都熟透
步骤6.
待鱼骨煮熟，将鱼骨及酸菜盛出，剩下汤，加入鱼肉，轻轻翻动，待鱼肉变白，鱼肉上没有红色即可关火盛出。
步骤7.
鱼肉盛盘，在中间码上香菜，葱还有花椒，辣椒，然后热锅放少许油烧至冒青烟，淋上即可上桌食用了！
