香油葱

9.3分

108人已做过

难油烟机

绞好肥猪肉 200元、沙拉油约1-2碗、酱油约一大汤匙、新鲜红葱头 3斤

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

红葱头去头尾→ 洗干净//剥去较粗造外皮(放置冰箱冷冻) ※ 要炸~~肉燥酱时红葱头前一天要先将红葱头先做好后→放置冰箱冷冻 ※ 冷冻过的红葱头可去辣味//呛鼻味→沏时不需退冰喔!!

步骤2.

锅中放入猪油(加入鸡油有特殊香气) → 炸油时要不时搅拌以免拈锅底(以中火油炸) →完全逼出油后捞起猪油渣→熄火

步骤3.

沏时有顺序→尽量将沏好的红葱头片放至于抽油烟机旁→沏片好葱头退冰馨辣味就会开始呛鼻置抽油烟机旁刚好可以抽走

步骤4.

倒入沏好的红葱头片准备油炸→刚开始先用大火除去水分

步骤5.

红葱头含有水气所以会出泡泡→油要盖过红葱头→如果刚刚的油不够可加沙拉油盖过

步骤6.

要将锅瓢由锅底不停的往上翻动以免烧焦

步骤7.

香气越来越浓→红葱头也浮出油面→表示快好了(火可改为中小火)

步骤8.

红葱头颜色微深时就可以加入酱油

步骤9.

拌均匀就可以熄火

步骤10.

要赶紧时间捞起炸好的肉燥酱→放置铁盘中待冷(油//酥分离) →以免热油延续烧焦油葱

步骤11.

肉燥待冷(↑捞起待冷有帮助红葱头变酥酥的)→(没做此动作油酥会变软软烂烂的) 捞起白铁盘中还要拨动数次让油酥冷却

步骤12.

找干净玻璃罐先装入肉燥

步骤13.

再倒入油

步骤14.

完成→不需要冷藏

步骤15.

※加入沙拉油可防止猪油凝固...尤其是在冬天...加沙拉油还很好摇起使用 ※炸好葱头跟油分离可仿止继续油的高温把葱头给烧焦了//也可将炸好油葱变酥

包含此做法的食谱

沙拉猪油渣冬天

窍门配方

香油葱

红葱头去头尾→ 洗干净//剥去较粗造外皮(放置冰箱冷冻) ※ 要炸~~肉燥酱时红葱头前一天要先将红葱头先做好后→放置冰箱冷冻 ※ 冷冻过的红葱头可去辣味//呛鼻味→沏时不需退冰喔!!

锅中放入猪油(加入鸡油有特殊香气) → 炸油时要不时搅拌以免拈锅底(以中火油炸) →完全逼出油后捞起猪油渣→熄火

沏时有顺序→尽量将沏好的红葱头片放至于抽油烟机旁→沏片好葱头退冰馨辣味就会开始呛鼻置抽油烟机旁刚好可以抽走

倒入沏好的红葱头片准备油炸→刚开始先用大火除去水分

红葱头含有水气所以会出泡泡→油要盖过红葱头→如果刚刚的油不够可加沙拉油盖过

要将锅瓢由锅底不停的往上翻动以免烧焦

香气越来越浓→红葱头也浮出油面→表示快好了(火可改为中小火)

红葱头颜色微深时就可以加入酱油

拌均匀就可以熄火

要赶紧时间捞起炸好的肉燥酱→放置铁盘中待冷(油//酥分离) →以免热油延续烧焦油葱

肉燥待冷(↑捞起待冷有帮助红葱头变酥酥的)→(没做此动作油酥会变软软烂烂的) 捞起白铁盘中还要拨动数次让油酥冷却

找干净玻璃罐先装入肉燥

再倒入油

完成→不需要冷藏