Name: 雪菜竹笋包
Ingredients: 2支竹笋; 250g雪菜; 250g中筋面粉; 200g绞肉; 135g水; 2大匙葱花; 3g即溶酵母; 5g沙拉油; 0少许盐; 10g糖; 1/糖; 1大匙酱油; 1小匙胡椒粉; 0适量芝麻油; 1小匙姜泥

步骤1.

将绞肉放在调理钵,慢慢加水用手同一方向将水搅入肉里,直到肉有黏性,拌入酱油,姜泥,糖,芝麻油,搅拌均匀放入冰箱冷藏备用.

步骤2.

煮熟的笋子小丁,雪菜洗净拧干水分去掉尾部,也切小丁

步骤3.

将葱花拌入冰镇好的肉馅中,再拌入笋丁,菜丁,盐,胡椒粉芝麻油,此即为内馅.,

步骤4.

将水和即溶酵母粉混合,再将面团的材料混合,用手搓揉成完整面团,至光滑状放室温下松弛5分钟.

步骤5.

用擀面棍反覆擀压面团,将气泡擀出.

步骤6.

将面团卷成长柱体,分割等量大小,用手将小面团压成饼状, 再用擀面棍擀薄.

步骤7.

将馅料填到包子皮内,左手拇指压住馅料,右手将面皮一折一折黏合,绕一圈回原点即可.

步骤8.

一个一个分别放在蜡纸上,摆放在蒸笼内,盖上蒸笼盖做最后发酵约20分钟.

步骤9.

水滚放上蒸笼12分钟,白白胖胖的包子马上出现啰!

雪菜竹笋包

配方