汤种全麦馒头

8.0分
100人已做过
一般

配方

8种材料
中筋面粉 600g、中筋面粉 20g、水 220g、水 100g、酵母 6g、糖 25g、油 15g、全麦胚芽 15g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将汤种材料放入碗中拌至没有粉末,再倒入锅中用小火煮至煳状,不要煮焦啰,冷了后放入冰库冰冻20分钟。
步骤2.
再把材料全部放入盆中,搅拌均匀。
步骤3.
搓揉成光滑面团,松弛3~5分钟。
步骤4.
擀成长方形。
步骤5.
左右向内折三折,再转九十度。
步骤6.
再擀成长方形,刷掉面皮上的面粉,刷上少许的水。
步骤7.
卷成长条状,切10公分的剂子。
步骤8.
放入蒸笼做二次发酵。
步骤9.
这是发酵完成后,今天花50分钟左右。
步骤10.
水滚后,中大火蒸15分钟。

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汤种全麦馒头
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汤种全麦馒头
将汤种材料放入碗中拌至没有粉末,再倒入锅中用小火煮至煳状,不要煮焦啰,冷了后放入冰库冰冻20分钟。
再把材料全部放入盆中,搅拌均匀。
搓揉成光滑面团,松弛3~5分钟。
擀成长方形。
左右向内折三折,再转九十度。
再擀成长方形,刷掉面皮上的面粉,刷上少许的水。
卷成长条状,切10公分的剂子。
放入蒸笼做二次发酵。
这是发酵完成后,今天花50分钟左右。
水滚后,中大火蒸15分钟。