6.3分
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韭菜香干醋烹鲜鱿
麒羽私厨
难度:一般，配方:韭菜、香干、蒸鱼豉油、生抽，步骤:1.冰鲜大鱿鱼解冻，撕去表面的黑膜， 2.蒸鱼豉油、生抽、盐、料酒调匀成味 3.香干洗净切成薄条，韭菜切段，炒锅 4.热油下鱿鱼花炒散，迅速沿锅边烹入
一般
炒锅
冰鲜大鱿鱼 1只、韭菜 1把、香干 2个、蒸鱼豉油 适量、生抽 适量、盐 适量、料酒 适量、油 适量、香醋 适量
步骤1.
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冰鲜大鱿鱼解冻，撕去表面的黑膜，抽去透明的骨头，抠去眼睛等，洗净沥干，以打十字花刀的手法切成条（鱿鱼尽量选肉厚的），放入沸水中汆烫出水（鱿鱼条一开始变色收缩就立刻捞起，不要等水重新沸腾）后迅速过凉降温，沥干水分备用；
步骤2.
蒸鱼豉油、生抽、盐、料酒调匀成味汁；
步骤3.
香干洗净切成薄条，韭菜切段，炒锅热油适量，倒入香干煸香，倒入韭菜炒熟，调盐适量，铲出备用；
步骤4.
热油下鱿鱼花炒散，迅速沿锅边烹入香醋，趁热气弥漫时倒入炒熟的韭菜和香干，烹入味汁铲匀，即可起锅装盘。
