抹茶蛋糕卷

8.2分

94人已做过

kkkaren00

难度:一般，电器:烤箱，配方:蛋黄、蛋清、牛奶、香草精，步骤:1.克都是没关系的！别太强迫症哈哈！ 2.先在烤盘上铺一层油布！是油布！， 3.打发蛋白1档打发到起泡状态开中档 4.继续中档打发，不要开最高，打发到

一般刮刀烤箱

蛋黄 5个、蛋清 5个、牛奶 80g、白砂糖 90g、香草精 5g、低筋面粉 80g、玉米油 65g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

2克都是没关系的！别太强迫症哈哈！）蛋糕皮的材料：蛋黄5个蛋清5个纯牛奶 80g砂糖 90g香草精 5g低筋面粉 80g抹茶粉 10g玉米油 65香草馅料??淡奶油 300g香草精 3g(随便滴一下，太少不好测量)砂糖 30g

步骤2.

先在烤盘上铺一层油布！是油布！，不然等一下会手忙脚乱把所有液体类倒入鸡蛋中，摇晃，然后先放在一旁。

步骤3.

打发蛋白1档打发到起泡状态开中档打发，打发到如图就可以全部糖一次性倒入。

步骤4.

继续中档打发，不要开最高，打发到图状态就可以了，不要继续打太发。打好后把它放一旁。继续处理蛋黄液

步骤5.

打蛋器不用清洗，直接打蛋黄液搅拌均匀即可停止。接着，一次性筛入所有低筋面粉和抹茶粉。用打蛋器搅拌均匀就可以停止了。

步骤6.

这一步千万不要跳过把蛋液过滤一遍！！这一步要耐心等待，过得很慢。

步骤7.

检查蛋白霜，放了一会这时候应该会起颗粒。用手动打蛋器搅拌至顺滑就可以了。取3分之1，倒入蛋黄液中，搅拌至完全看不出白色。把所有蛋黄液倒入蛋白中，用手动打蛋器和刮刀搅拌均匀就可以啦。

步骤8.

倒入烤盘，随意抹平整。不用太花时间，赶紧放进烤箱吧！

步骤9.

上下火150度，30分钟。每个烤箱都有差异，上下浮动10分钟吧～表面金黄色代表已经ok了，～出炉之后，不着急脱模，稍放一会后再脱模。但是不要完全放冷。

步骤10.

打发奶油倒入淡奶油，开1档打发到稍有些粘稠就停止，加入白糖和香草精，搅拌到图片状态就可以了哦。然后百度一下如何卷蛋糕卷，我语文是体育老师教的，不会表达，视频会很清楚。最后，卷好了放入冰箱冷藏一小时，就可以拿出来切件和装饰啦！最后，祝大家洗工具洗的开心，如果可以，建议大家跳过此步骤！拜拜

包含此做法的食谱

打蛋器玉米烤箱烤纯牛奶蛋白霜白糖砂糖

窍门配方

抹茶蛋糕卷

2克都是没关系的！别太强迫症哈哈！）蛋糕皮的材料：蛋黄5个蛋清5个纯牛奶 80g砂糖 90g香草精 5g低筋面粉 80g抹茶粉 10g玉米油 65香草馅料??淡奶油 300g香草精 3g(随便滴一下，太少不好测量)砂糖 30g

先在烤盘上铺一层油布！是油布！，不然等一下会手忙脚乱把所有液体类倒入鸡蛋中，摇晃，然后先放在一旁。

打发蛋白1档打发到起泡状态开中档打发，打发到如图就可以全部糖一次性倒入。

继续中档打发，不要开最高，打发到图状态就可以了，不要继续打太发。打好后把它放一旁。继续处理蛋黄液

打蛋器不用清洗，直接打蛋黄液搅拌均匀即可停止。接着，一次性筛入所有低筋面粉和抹茶粉。用打蛋器搅拌均匀就可以停止了。

这一步千万不要跳过把蛋液过滤一遍！！这一步要耐心等待，过得很慢。

检查蛋白霜，放了一会这时候应该会起颗粒。用手动打蛋器搅拌至顺滑就可以了。取3分之1，倒入蛋黄液中，搅拌至完全看不出白色。把所有蛋黄液倒入蛋白中，用手动打蛋器和刮刀搅拌均匀就可以啦。

倒入烤盘，随意抹平整。不用太花时间，赶紧放进烤箱吧！

上下火150度，30分钟。每个烤箱都有差异，上下浮动10分钟吧～表面金黄色代表已经ok了，～出炉之后，不着急脱模，稍放一会后再脱模。但是不要完全放冷。

打发奶油倒入淡奶油，开1档打发到稍有些粘稠就停止，加入白糖和香草精，搅拌到图片状态就可以了哦。然后百度一下如何卷蛋糕卷，我语文是体育老师教的，不会表达，视频会很清楚。最后，卷好了放入冰箱冷藏一小时，就可以拿出来切件和装饰啦！最后，祝大家洗工具洗的开心，如果可以，建议大家跳过此步骤！拜拜