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豆豆嫩姜烧鸭
Z家食堂
难度:一般，配方:豆豆、辣椒、嫩姜、独蒜，步骤:1.鸭子切块，锅里烧水煮开下鸭子焯烫 2.油烧辣倒入鸭块翻炒，煸到鸭块变色 3.豆豆洗净沥水待用 4.辣椒切成小节、嫩姜切成薄薄的小片
一般
鸭 半只、豆豆 一斤、辣椒 一斤、嫩姜 半斤、独蒜 十个、老抽 少许、郫县豆瓣 两小勺、花椒 少许、盐 一点
步骤1.
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鸭子切块，锅里烧水煮开下鸭子焯烫两分钟把血水去了清水冲洗干净沥干水备用
步骤2.
油烧辣倒入鸭块翻炒，煸到鸭块变色出香倒入花椒翻炒几下，倒入两勺郫县豆瓣翻炒几下，再倒入老抽少许翻炒均匀加入清水（水要加多一些不仅要莫过鸭子还要多出一点）加盖改中火烧四十分钟左右
步骤3.
豆豆洗净沥水待用
步骤4.
辣椒切成小节、嫩姜切成薄薄的小片
步骤5.
大独蒜拨好切成两半
步骤6.
倒入豆豆和蒜，加盖中火继续烧十五分钟左右
步骤7.
开盖翻炒再加入辣椒节，盖锅盖中火继续烧十分钟左右
步骤8.
开盖翻炒加入嫩姜片翻炒，带汁收到差不多根据自己口味选择放不放盐（一般豆瓣和老抽前面放多了的话就不用再放盐了，如果淡了没味需加少许盐）
步骤9.
汤汁收好装盘起锅
