8.6分
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鲜虾意面春卷配罗望子酱汁.Prawn spring rolls with tarmarind sauce
蜗牛摄影学院
难度:难，配方:对虾、薄荷叶、九层塔、香菜，步骤:1.鲜虾去头，去皮、只留尾巴上的壳。 2.米纸两面蘸一下冷水，在中间位置放 3.远离你的一侧放上大小适中的薄荷、 4.再顺势卷起来
难
酸甜
vermicelli细意面 100g、对虾 20只、炸春卷米纸 20张、薄荷叶 1/2cup、九层塔 1/2cup、香菜 1/2cup、植物油 、罗望子酱 、罗望子浓缩汁 250ml、棕榈糖 50g、生抽 2tbsp、红辣椒 2个切圈
步骤1.
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鲜虾去头，去皮、只留尾巴上的壳。把春卷皮剪成边长10厘米的方形。
锅中放入足够的滚水，将意面放在锅中烫30-60s到稍软，过冷水，沥干备用。
步骤2.
米纸两面蘸一下冷水，在中间位置放上剪短的意面，放上虾尾，让意面能包裹住虾尾。
步骤3.
远离你的一侧放上大小适中的薄荷、香菜、九层塔，先将侧边的米皮折起
步骤4.
再顺势卷起来
步骤5.
用清水粘合即可
步骤6.
叶子透过透明的米纸看起来非常精致
步骤7.
力图让意面的长短一致，卷起更好看
步骤8.
油锅油温烧热至180度，放入春卷炸2-3分钟到四周金黄。放在晒网上沥干～
步骤9.
罗望子酱的制作，将浓缩汁、糖、酱油、辣椒放在小锅中，小火至糖融化，煮开后不断搅拌至浓稠，放凉即可使用。
步骤10.
虾没有经过调味，但是酱汁风味十足，酸甜过瘾。
步骤11.
任意搭配些蔬菜就很好看了。
