7.9分
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广式月饼——枣泥馅
香斐子
难度:一般，电器:烤箱，配方:中筋粉、转化糖浆、枧水、奶粉，步骤:1.转化糖浆、枧水、花生油混合均匀， 2.在面团松弛时 把枣泥馅分割 3.面团也分割成20克一个的丸子 4.把枣泥馅放入饼皮中心 用虎
一般
保鲜膜
烤箱
中筋粉 150克、转化糖浆 112克、枧水 2克、奶粉 8克、花生油 38克、枣泥馅我偷懒买了现成的 500克、鸡蛋液刷表面 一个蛋黄 半个蛋白
步骤1.
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转化糖浆、枧水、花生油混合均匀，放入中筋粉和奶粉再次混合均匀 ，盖保鲜膜放边上松弛2小时以上（时间越长越不粘手哦，不要放冰箱冷藏 饼皮会硬 等会难包）
步骤2.
在面团松弛时 把枣泥馅分割成25克一个的丸子 共20个 放入冰箱冷藏备用
步骤3.
面团也分割成20克一个的丸子 放在左手掌心用右手的三个手指压扁（除大拇指和小手指）
步骤4.
把枣泥馅放入饼皮中心 用虎口慢慢轻柔的往上挤压（一定要轻柔 不能用蛮力）等把馅全部包裹住 搓成圆形
步骤5.
这就是包好的模样
步骤6.
用月饼模具按压成型（按压时间不能少于25秒） 按压前先把大丸子在玉米淀粉中滚一圈 拍去多余的粉 这样做容易脱模 比在模具里撒粉方便
步骤7.
烤箱预热180℃ 月饼表面喷水后入烤箱先5分钟定型 拿出来刷蛋液 再入烤箱180℃ 15分钟（个人烤箱不同 我是又烤多烤了5分钟）
步骤8.
刚刚烤好的月饼皮很硬 要密封保存2-3天等回油了才食用 我等不及先吃了一个 哈哈? 烤的时候满满的枣泥香味飘出来
步骤9.
俺家的两个吃货 只要我在烤箱边忙活 两个宝就晓得有好吃的出炉 赶都赶不走
