日式基础海绵蛋糕

9.4分
115人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

7种材料
牛奶 35ml、低筋面粉 75g、蛋黄 2个、蛋白 2个、奶油 20g、砂糖 75g、15公分圆模 1个

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将纸模铺好
步骤2.
奶油和牛奶溶化备用
步骤3.
取一个干净的盆子.不可沾到任何的水.油等杂质.然后将蛋白（下面隔着冰块水）用低速打到白色泡末出现时.将砂糖的1/3加入后转中速.这时烤箱170度预热
步骤4.
再将砂糖的1/3加入.转高速打发
步骤5.
再将剩下的砂糖全部倒入后.继续用高速打发
步骤6.
打到拉起来不掉落.就可以了.（这边如果打太发..等等烤起来.整个蛋糕上面会裂开）
步骤7.
加入蛋黄.用低速拌匀就好
步骤8.
加入面粉.用塑胶刮刀从底部往上仔细拌匀
步骤9.
再将溶化的奶油和牛奶倒入.用切拌的方式仔细拌匀
步骤10.
再倒入模型中.轻轻震几下后.放入烤箱170度烤30分钟
步骤11.
完成后.从约20公分高处往下落下.这个动作可以防缩
步骤12.
将烤好的蛋糕.倒扣埝在拧干的餐巾纸或湿布上面后.然后再将外模脱掉.侧边纸模拿掉之后.再将外模盖回去.直到完全冷确为止.在放入塑胶袋中.放入冰箱.隔天即可使用.
步骤13.
在把它切片..可中间涂抹奶油..做出花式蛋糕
步骤14.

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牛奶 蛋黄 烤箱烤 砂糖 冰块

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日式基础海绵蛋糕
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日式基础海绵蛋糕
先将纸模铺好
奶油和牛奶溶化备用
取一个干净的盆子.不可沾到任何的水.油等杂质.然后将蛋白（下面隔着冰块水）用低速打到白色泡末出现时.将砂糖的1/3加入后转中速.这时烤箱170度预热
再将砂糖的1/3加入.转高速打发
再将剩下的砂糖全部倒入后.继续用高速打发
打到拉起来不掉落.就可以了.（这边如果打太发..等等烤起来.整个蛋糕上面会裂开）
加入蛋黄.用低速拌匀就好
加入面粉.用塑胶刮刀从底部往上仔细拌匀
再将溶化的奶油和牛奶倒入.用切拌的方式仔细拌匀
再倒入模型中.轻轻震几下后.放入烤箱170度烤30分钟
完成后.从约20公分高处往下落下.这个动作可以防缩
将烤好的蛋糕.倒扣埝在拧干的餐巾纸或湿布上面后.然后再将外模脱掉.侧边纸模拿掉之后.再将外模盖回去.直到完全冷确为止.在放入塑胶袋中.放入冰箱.隔天即可使用.
在把它切片..可中间涂抹奶油..做出花式蛋糕