麻辣香锅

8.6分

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一碟泡菜

难度:难，配方:鹅翅、排骨、活虾、小米辣，步骤:1.将鹅翅与排骨用水清洗干净 2.将虾嘴、虾须、虾肠去掉并清洗干净 3.将鹅翅与排骨用开水焯掉血水 4.用一点盐、生抽、白胡椒粉，少量芡

难辣、麻辣砂锅、高压锅

鹅翅 10、排骨 500g、活虾 300g、小米辣 15个、干辣椒、生姜、独蒜、豆瓣酱、藕 1个、黑木耳、洋葱一个

步骤1.

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将鹅翅与排骨用水清洗干净

步骤2.

将虾嘴、虾须、虾肠去掉并清洗干净。

步骤3.

将鹅翅与排骨用开水焯掉血水

步骤4.

用一点盐、生抽、白胡椒粉，少量芡粉进行腌制（20分钟）

步骤5.

备齐各种底菜（藕片、木耳、洋葱、豆腐皮...看个人喜好），准备好小米辣10个（不爱辣的同学可以不放），生姜切片，蒜头，干辣椒节，花椒等调味料

步骤6.

先将排骨与鹅翅放在油锅里爆炒（同时加入定量的大蒜，生姜片和花椒粒），放适量的盐，料酒，炒至肉两面变成金黄捞起备用

步骤7.

将辣椒节、生姜片、大蒜、花椒粒煸炒出香味。在放两勺郫县豆瓣酱煸出香味。

步骤8.

将排骨与鹅翅放入锅内来回的翻炒，直至入味

步骤9.

将大虾、底菜一同倒入锅内，倒入一小勺生抽，半勺老抽，一勺料酒爆炒。

步骤10.

由于排骨较难炒熟，也为了更入味，所以放入高压锅闷8分钟。在开火之前，可先试一试汤汁的味道，根据自己的口味来调整！

步骤11.

将闷好的香锅倒入砂锅，并加些味精，炒匀，撒上葱段！出锅！

包含此做法的食谱

小米干辣椒花椒粒胡椒芡粉虾肠香锅

窍门配方

麻辣香锅

将鹅翅与排骨用水清洗干净

将虾嘴、虾须、虾肠去掉并清洗干净。

将鹅翅与排骨用开水焯掉血水

用一点盐、生抽、白胡椒粉，少量芡粉进行腌制（20分钟）

备齐各种底菜（藕片、木耳、洋葱、豆腐皮...看个人喜好），准备好小米辣10个（不爱辣的同学可以不放），生姜切片，蒜头，干辣椒节，花椒等调味料

先将排骨与鹅翅放在油锅里爆炒（同时加入定量的大蒜，生姜片和花椒粒），放适量的盐，料酒，炒至肉两面变成金黄捞起备用

将辣椒节、生姜片、大蒜、花椒粒煸炒出香味。在放两勺郫县豆瓣酱煸出香味。

将排骨与鹅翅放入锅内来回的翻炒，直至入味

将大虾、底菜一同倒入锅内，倒入一小勺生抽，半勺老抽，一勺料酒爆炒。

由于排骨较难炒熟，也为了更入味，所以放入高压锅闷8分钟。在开火之前，可先试一试汤汁的味道，根据自己的口味来调整！

将闷好的香锅倒入砂锅，并加些味精，炒匀，撒上葱段！出锅！