8.1分
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爱心提拉米苏
鱼鱼手工坊
难度:难，电器:烤箱，配方:白砂糖、低筋面粉、鸡蛋4个、淡奶油，步骤:1.先把材料准备好。如果有现成的手指 2.先把蛋清和蛋黄分开。 3.把100克的白砂糖分三次加入蛋清 4.把剩余的白砂糖加入蛋黄里打发至蓬
难
烤箱
手指饼可以自制也可以用现成的 约20只左右、白砂糖 120克、低筋面粉 120克、鸡蛋4个 约200克、提拉米苏的材料 、淡奶油 240克、mascarpone芝士 500克、Kahlua咖啡酒或者可以用浓咖啡朗姆酒代替 400克、鱼胶粉吉利丁粉 20克、白砂糖 140克、蛋黄 6个、水 120克、装饰面 、可可粉 少许、白糖粉 少许
步骤1.
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先把材料准备好。如果有现成的手指饼就用现成的会比较方便快捷。如果没有，自己做也是很简单的。
步骤2.
先把蛋清和蛋黄分开。
步骤3.
把100克的白砂糖分三次加入蛋清里打发至浓稠和8成企身。
步骤4.
把剩余的白砂糖加入蛋黄里打发至蓬松变白无泡泡即可。
步骤5.
然后把打发好的蛋黄浆倒入先前打发好的蛋清糊里，搅拌均匀。
步骤6.
把烤箱预热至170摄氏度（330度华氏度）。
步骤7.
把低跟面粉过筛加入蛋糊里搅拌均匀至无颗粒状，然后倒入手指饼模里，没有手指饼模可以用挤花袋挤成条状再放进烤箱里，烤17-20分钟，面部变成金黄即可。
步骤8.
先把分离出来的蛋黄加入20克细砂糖打发，把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了。
步骤9.
把剩余的糖加入水中用小火煮沸。
步骤10.
把煮沸的糖水一点点的加入打发的蛋黄糊中，加入的速度要慢，否则会把蛋黄糊煮成蛋花汤的咯。
步骤11.
继续用打蛋器打发加了糖水的蛋黄糊，直至浓稠稳定并且有纹路的出现就可以了。
步骤12.
打发mascarpone芝士，把它打至顺滑无粒即可。 千万别打发哦，会容易变成油水分离状的。
步骤13.
打发鲜奶油，打发至7成企身即可，也就是变浓稠有纹路即可，还是流动状态的哦！
步骤14.
把mascarpone芝士和打发好的鲜奶油加入先前弄好的蛋黄糊里搅拌均匀。
步骤15.
把鱼胶粉加入一点冷水搅拌均匀，然后隔水煮至全部溶解。
步骤16.
把完全溶解好的鱼胶溶液倒入蛋糕糊里，快速搅拌均匀。
步骤17.
把做好的手指饼用咖啡酒沾湿铺垫在蛋糕模底层。
步骤18.
倒入一半的蛋糕芝士糊后，再铺一层手指饼在上面，然后再把剩余的蛋糕芝士糊倒在上面铺平整。
步骤19.
把做好的提拉米苏放进冰箱里冷藏约4个小时即可食用。
步骤20.
做好的提拉米苏可以用可可粉和糖粉做修饰。挑自己喜欢的图案就可以。
