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冰皮冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
乐众烘焙屋
难度:一般，配方:炼奶、粘米粉、糯米粉、纯牛奶，步骤:1.将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅 2.加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗 3.上锅蒸20分钟 4.蒸好后用筷子划开加速冷却，冷却后
一般
不粘锅、刮刀、筷子、保鲜膜
打蛋器
炼奶 30克、粘米粉 50克、糯米粉 50g、纯牛奶 230g、无盐黄油 100g、奶粉 80g、糯米粉 50g、澄粉 30克、糖粉 50g、玉米油 30g、鸡蛋 4个、澄粉 40g、细砂糖 65g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。
步骤2.
加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒，使玉米油与面糊更好融合。
步骤3.
上锅蒸20分钟
步骤4.
蒸好后用筷子划开加速冷却，冷却后用刮刀扮成面团，带一次性手套揉至顺滑面团，用保鲜膜覆盖待用。
步骤5.
将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以，装入碗中备用
步骤6.
将无盐黄油室温软化，用电动打蛋器稍微打发，加入粉类，细砂糖打发，4个鸡蛋一个个放进去，每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。隔水蒸，第一个5分钟后打开搅拌，第二个5分钟后，继续搅拌，将边上的刮进来，小火不断搅拌直至不沾刮刀，奶黄馅就做好了
步骤7.
包月饼
将饼皮和馅各25克称好
步骤8.
用饼平将馅包住，滚上一层糕粉。
步骤9.
用模具压出来就好了
步骤10.
成品
