完美8寸戚风蛋糕

9.7分
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wing89
难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、柠檬汁，步骤:1.准备好材料！ 2.将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内，一 3.用手动打蛋器将蛋黄和20克糖搅匀 4.加入牛奶和油搅拌均匀
困难 刮刀 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 4只、色拉油或玉米油 50克、牛奶 80克、低筋面粉 90克、细砂糖蛋白用 40克、柠檬汁 几滴、细砂糖蛋黄用 20克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料！
步骤2.
将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内，一定要无水无油噢！
步骤3.
用手动打蛋器将蛋黄和20克糖搅匀
步骤4.
加入牛奶和油搅拌均匀
步骤5.
筛入低筋面粉
步骤6.
搅拌至无颗粒状态
步骤7.
滴入几滴柠檬汁，启动打蛋器，高速搅拌
步骤8.
打至粗眼泡时，加入1/3细砂糖
步骤9.
打至由黄转白时，加入1/3细砂糖
步骤10.
打至6分时，加入剩下的细砂糖，继续打发
步骤11.
打发到蛋清开始出现固定纹路
步骤12.
停下打蛋器，将打蛋头浸入，取出，蛋白成竖立小三角，说明蛋清打发完成
步骤13.
先取1/3蛋清与蛋黄糊混合
步骤14.
先取1/3打发的蛋清与蛋黄糊混合，再将剩下的混合！传统的方法用刮刀搅拌，我用的是手动打蛋器，这样能更好地避免消泡！
步骤15.
倒入活底模，在平桌面上敲打几下，消除内部大泡
步骤16.
烤箱预热
步骤17.
放在烤箱中层，130度烤30分钟，然后转160度烤30分钟
步骤18.
出炉后，倒扣到筛网上，放凉后即可脱模

包含此做法的食谱

打蛋器 牛奶 烤箱烤 砂糖 蛋清 打蛋 传统

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完美8寸戚风蛋糕
准备好材料！
将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内，一定要无水无油噢！
用手动打蛋器将蛋黄和20克糖搅匀
加入牛奶和油搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至无颗粒状态
滴入几滴柠檬汁，启动打蛋器，高速搅拌
打至粗眼泡时，加入1/3细砂糖
打至由黄转白时，加入1/3细砂糖
打至6分时，加入剩下的细砂糖，继续打发
打发到蛋清开始出现固定纹路
停下打蛋器，将打蛋头浸入，取出，蛋白成竖立小三角，说明蛋清打发完成
先取1/3蛋清与蛋黄糊混合
先取1/3打发的蛋清与蛋黄糊混合，再将剩下的混合！传统的方法用刮刀搅拌，我用的是手动打蛋器，这样能更好地避免消泡！
倒入活底模，在平桌面上敲打几下，消除内部大泡
烤箱预热
放在烤箱中层，130度烤30分钟，然后转160度烤30分钟
出炉后，倒扣到筛网上，放凉后即可脱模