草莓干面包

9.1分
125人已做过
困难 烤箱

配方

13种材料
鸡蛋 1颗、牛奶 20g、高筋面粉 100g、蛋黄 1颗、细砂糖 20g、无盐奶油 30g、草莓干 适量、盐 1/、老面面团 全部、1高筋面粉 300g、3盐 4g、4水 204g、2酵母粉 1.

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
购买到大湖草莓干1包
步骤2.
切成小块
步骤3.
准备秤重
步骤4.
[面团]将老面面团加上所有材料放入搅拌盆中,再倒入液状材料,所有材料直接搅拌均匀成为不黏手的面团
步骤5.
将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团
步骤6.
然后将奶油丁加入慢慢混合均匀
步骤7.
一直搅拌
步骤8.
一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可
步骤9.
将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中
步骤10.
在面团表面喷一些水来避免面团干燥
步骤11.
盖上湿的布
步骤12.
将面团放入密闭的泡沫塑料盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的泡沫塑料盒中的温度)
步骤13.
发酵60分钟至2倍大
步骤14.
面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约61g
步骤15.
进行整面, 先压扁,用桿面棍擀成椭圆长形, 放上草莓干
步骤16.
卷起来
步骤17.
换一个方向来擀面成椭圆长形
步骤18.
再卷起来一次
步骤19.
表面喷些水
步骤20.
放入泡沫塑料盒中,进行第二次发酵50分钟
步骤21.
在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液
步骤22.
放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤25分钟到表面呈现金黄色
步骤23.
烤好的面包移至铁网架放凉
步骤24.
好吃又好看的面包可以享用了!

窍门



无盐奶油恢復室温, 切小丁备用

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购买到大湖草莓干1包
切成小块
准备秤重
将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团
然后将奶油丁加入慢慢混合均匀
一直搅拌
一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中
在面团表面喷一些水来避免面团干燥
盖上湿的布
将面团放入密闭的泡沫塑料盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的泡沫塑料盒中的温度)
发酵60分钟至2倍大
面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约61g
进行整面, 先压扁,用桿面棍擀成椭圆长形, 放上草莓干
卷起来
换一个方向来擀面成椭圆长形
再卷起来一次
表面喷些水
放入泡沫塑料盒中,进行第二次发酵50分钟
在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液
放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤25分钟到表面呈现金黄色
烤好的面包移至铁网架放凉
好吃又好看的面包可以享用了!