鲜椒鸡丁

7.9分
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海带仙子
难度:一般，配方:鸡胸肉、绿线椒、红线椒、独头蒜，步骤:1.将鸡胸肉切成小丁，加盐、糖、鸡蛋 2.把姜，蒜切成小丁；香菜洗净，去根 3.热锅加适量油，5成热时，小火，分 4.捞出鸡丁备用。锅里重新下油，加入
一般 红油味

配方

11种材料
鸡胸肉 500g、绿线椒 200g、红线椒 100g、独头蒜 1个、姜 40g、花椒八角桂皮香叶 少许、香菜 少许、郫县豆瓣 2勺、鸡蛋清 1个、盐 半勺、糖淀粉 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡胸肉切成小丁，加盐、糖、鸡蛋清、淀粉，抓匀按摩，腌制10分钟左右。
步骤2.
把姜，蒜切成小丁；香菜洗净，去根切成小段；红绿线椒切成小段备用。
步骤3.
热锅加适量油，5成热时，小火，分批下鸡丁，不断翻炒，等鸡丁炒成白色，即可捞出。（此过程一定要用小火，否则鸡肉会老）
步骤4.
捞出鸡丁备用。锅里重新下油，加入花椒，香叶，八角，桂皮炒香，加姜蒜入锅翻炒。
步骤5.
待炒出姜蒜味后加入郫县豆瓣，炒出红油。
步骤6.
加入线椒段，翻炒均匀。
步骤7.
加适量开水入锅煮沸。
步骤8.
加入鸡丁，翻匀，盖锅盖，中火煮两分钟。
步骤9.
最后加鸡精，翻匀出锅。盛出后，在碗中撒上香菜。完毕。

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鲜椒鸡丁
将鸡胸肉切成小丁，加盐、糖、鸡蛋清、淀粉，抓匀按摩，腌制10分钟左右。
把姜，蒜切成小丁；香菜洗净，去根切成小段；红绿线椒切成小段备用。
热锅加适量油，5成热时，小火，分批下鸡丁，不断翻炒，等鸡丁炒成白色，即可捞出。（此过程一定要用小火，否则鸡肉会老）
捞出鸡丁备用。锅里重新下油，加入花椒，香叶，八角，桂皮炒香，加姜蒜入锅翻炒。
待炒出姜蒜味后加入郫县豆瓣，炒出红油。
加入线椒段，翻炒均匀。
加适量开水入锅煮沸。
加入鸡丁，翻匀，盖锅盖，中火煮两分钟。
最后加鸡精，翻匀出锅。盛出后，在碗中撒上香菜。完毕。