6.3分
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虾油
雅素
难度:一般，配方:新鲜虾头、葱白、大料、香叶，步骤:1.) 锅中倒入油，把葱白，姜片，大 2.然后，放入虾头，继续用中小火，慢 3.当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾 4.) 煸干的虾头，可以配着椒盐一起
一般
椒盐味
新鲜虾头 15只左右、葱白 2段、姜 2片、大料 1瓣、香叶 1片、花椒1 15粒、小茴香 8粒、植物油 200ml
步骤1.
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1) 锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左右）。
步骤2.
然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿能更好的融入油中。
步骤3.
当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。冷却后，放入可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光的地方，可以保存至少1个月。
步骤4.
4) 煸干的虾头，可以配着椒盐一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作为零食，特别香脆。
