9.0分
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面包类—肉松面包,好吃到炸
嬷嬷欢喜
难度:难，电器:烤箱，配方:高粉、牛奶、蛋液、酵母，步骤:1.用后油法，先将除黄油外的所有材料 2.面包机自定义和面设置30分钟。先 3.随着这道裂口面团会从中间往外撑开 4.仔细看这一张，会发现面团右上和右
难
擀面杖、保鲜膜、剪刀
烤箱
高粉 220g、水 80g、牛奶 50g、蛋液 25g、糖 20-25g、盐 3g、酵母 3g、黄油 20g、奶粉 13g、低粉 30g
步骤1.
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用后油法，先将除黄油外的所有材料丢进面包机（一定要按先液体后固体的顺序放入面包桶内），在面粉上挖一个洞把酵母埋进去。注：盐一定要离酵母远远的，不然会影响发酵
步骤2.
面包机自定义和面设置30分钟。先揉面12分钟，面团成形后丢入黄油，大概再揉2分钟左右吧，面团已经把黄油揉进去了，我们可以拿出剪刀了
步骤3.
随着这道裂口面团会从中间往外撑开，直至又是一个光滑的面团。这时再下一剪刀。就这样一直重复剪，（有点残忍哈）剪到面团达到完全阶段，30分钟不够的话就再加几分钟，视面团实际情况定。
步骤4.
仔细看这一张，会发现面团右上和右下已经出现小气泡了。这些小气泡会让你的面包发酵得更完美啦！
步骤5.
盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方发酵1小时，我是直接放入烤箱开低温发酵功能，30度。发酵好的面团用蘸满面粉的手指戳一下，不回缩就代表发酵好了。
步骤6.
当你把一发完毕的面团从盆里拿出来的时候会看到面团里的组织是这样的，这代表发酵完美，面团很有活力，烘烤的时候也会长的比较高。
步骤7.
用擀面杖排气，不用前前后后，就一上一下，擀面杖排气后松弛10分钟
步骤8.
再擀成长方形，其实随意擀开就可以啦，像我图中那样圆不圆方不方的都可以。
步骤9.
把模具的底片包起来，收口向下。把小面团铺在模具里，不用正好铺满，然后先挤上蛋黄酱。撒上肉松，这里可以多放一些，然后再肉松上再挤上一层蛋黄酱。
步骤10.
再铺上一层面团，重复步骤9，蛋黄酱+肉松+蛋黄酱。
步骤11.
二发45分（必不可少）
步骤12.
烤箱预热后，上火200度下火190度50分钟。顶部有肉松，提早20分钟加盖锡纸。
