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马蹄糕
吴小莹
难度:一般，配方:马蹄、马蹄粉、红糖，步骤:1.马蹄削皮剁碎备用，如果想吃大粒一 2.00g水分成两份，均匀分配即可， 3.在剩下的750g水中倒入250g 4.b锅内的糖充分溶解后加入约150
一般
马蹄 一斤、马蹄粉 250g、水 1400g、红糖 500g
步骤1.
马蹄削皮剁碎备用，如果想吃大粒一点马蹄的可以不切那么碎
步骤2.
1400g水分成两份，均匀分配即可，一半水放到锅内煮开,后面简称[A]，开水后把所有红糖放进锅内煮融化，中到大火
步骤3.
在剩下的750g水中倒入250g的马蹄粉充分搅拌均匀至水与粉完全溶解，后简称[B]，搅拌均匀后备用
步骤4.
b锅内的糖充分溶解后加入约150g的步骤三的a，加入a后大火搅拌煮成粘稠糊状，后简称为C
步骤5.
边搅拌A边慢慢加入c搅拌均匀，搅拌后如图，此处必须慢慢加入并快速搅拌充分，避免疙瘩成团，此后简称d
步骤6.
在蒸糕的糕盘内刷一层油，方便后续脱盘用，我用的是花生油，大家可以选择植物油味道更融合一些
步骤7.
在刷好油的糕盘内加入步骤5的d，然后将马蹄碎均匀铺撒在表面，喜欢多点马蹄的可以多加一些。
步骤8.
隔水蒸，大火入锅蒸25分钟，关火后开盖时注意倒汗水流到糕的表面，如有，把多余的水倒出来。出锅后一定要完全冷却才能脱盘。我为了拍照好看些加了一些枸杞，但不太建议这样做，口感不太搭，比较搭的装饰是红枣
步骤9.
冷却后脱盘切开上碟
步骤10.
这个是之前用锡纸盘做的，用料步骤一样，不同的是马蹄切大粒一点比较有口感，然后用的是红枣做装饰，卖相非常好，用锡纸盘做好一盘盘送人也非常方便
