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超好吃的奶黄月饼,不得不试
_雅_Ally
难度:一般，电器:烤箱，配方:细砂糖、奶粉、玉米淀粉、炼乳，步骤:1.把奶黄馅中的黄油隔水融化，把粉类 2.水滚开后，把奶黄酱隔水用小火蒸2 3.奶黄馅蒸熟后离开锅搅拌均匀晾凉， 4.接下来，制作饼皮，把饼皮所需要材
一般
烤箱
细砂糖 50g、奶粉 50g、芝士粉卡夫 30g、玉米淀粉 85g、炼乳 50g、动物淡奶油 80g、椰浆佳乐 60g、黄油 100g、鸡蛋液 50g、咸蛋黄 4个、饼皮 、奶粉 20g、芝士粉 20g、玉米淀粉 42g、面粉中筋 170、绵白糖 30g、动物淡奶油 45g、椰浆 40g、黄油 80g、鸡蛋液 15g、炼乳 25g
步骤1.
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把奶黄馅中的黄油隔水融化，把粉类糖类放入盆搅拌均，依次加入液体，每加一次搅拌均匀后再加另一样，最后加入黄油搅拌成无颗粒的粘液。（个人有点懒，也试过将所以材料全部混合搅拌，口感无损）
步骤2.
水滚开后，把奶黄酱隔水用小火蒸20-3分钟，期间5分钟开盖搅拌均匀，确保全面受热，注意不要滴到水。
步骤3.
奶黄馅蒸熟后离开锅搅拌均匀晾凉，把熟鸭蛋切开取出鸭蛋黄，然后压成泥，与奶黄馅搅拌均匀。然后放入冰箱冷藏一到两小时，变固体后会比较好包。
步骤4.
接下来，制作饼皮，把饼皮所需要材料放入盆中，像和面那样和饼皮至三光，盆光手光面光。然后放入冰箱冷藏一小时。
步骤5.
接下来，开始做月饼，把饼皮和饼馅分割匹25g若干份。馅会稍微多点，可以分大概25个，饼皮就20个。所以大家可以稍作调整，馅多点，皮薄点也成，皮馅4：6。但我建议平均，因为皮也很好吃。
步骤6.
把皮按扁，然后把馅放在皮上。用虎口收饼皮，慢慢推上，像做广式月饼那样。口要收好，以免烤的过程中开裂。
步骤7.
收好口后，再搓扁点，以利于放入模具中。
步骤8.
50g模具，印好模具是如此的。
步骤9.
制作完成，把烤箱预热230度。
步骤10.
上火210，下火180，月饼6分钟定型后取出刷蛋黄液，切记只要薄薄一层刷表面突出的。然后风干后再烤10分钟。出炉，美味又好吃的奶黄月饼可以开吃了。
