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糖醋小肉丸丨劲道鲜美又多汁
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难度:难，配方:瘦肉、鸡蛋、生粉、老抽，步骤:1.切葱花，姜末。 2.将肉剁成泥，也可以用家中的绞肉机 3.在肉泥中加入姜末、葱花。 4.加入1勺糖、1勺老抽、生粉 少许
难
酸甜、糖醋
绞肉机
瘦肉 200g、鸡蛋 1个、糖 适量、盐 适量、生粉 适量、老抽 适量、料酒 适量、八角 适量、葱 适量、姜 适量、香醋 适量
步骤1.
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切葱花，姜末。
步骤2.
将肉剁成泥，也可以用家中的绞肉机搅成泥。
步骤3.
在肉泥中加入姜末、葱花。
步骤4.
加入1勺糖、1勺老抽、生粉 少许、1勺 料酒、1勺盐，一个蛋黄半个蛋清（或1个鸡蛋少许生粉）。
步骤5.
将肉捏散，多次少加一点水搅拌让肉更加的湿润。不停的摔打，让肉上劲。
步骤6.
锅内放油，烧至7成热。用手挤出圆形的肉丸，用勺子挖出。
步骤7.
放入油锅中炸制。
步骤8.
热锅放油，放入葱、姜、八角煸香。
步骤9.
放入肉丸炒制片刻，加入没过肉丸的水大火烧开。
步骤10.
加入老抽 1勺、盐 1小勺、糖 1勺调味。最后淋上香醋，捞出葱、姜、八角，收汁后就可以出锅了。
步骤11.
一个个纯肉的小丸子，再加上酸甜口的酱汁，怎么吃都不会厌呢！
