香菇炖红烧鱼

7.6分
695人已做过
10分钟以内 一般 鱼香

配方

9种材料
皖鱼 600克、香菇 200克、花生油 适量、盐 6克、红烧酱油 3毫升、生粉 20克、生姜 5克、香葱 50克、红辣椒 2个

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
皖鱼，洗净，切大块，放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟；
步骤2.
利用腌制鱼块的时间，把香菇洗净，切片；
步骤3.
热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，放入鱼块炸熟；
步骤4.
把炸好的鱼块，捞出，沥干多余的油；
步骤5.
炸锅鱼块的油倒出来，锅中留少许油，倒入香菇煸炒出香味；
步骤6.
加入一大碗浓汤，煮沸，放入香菜；
步骤7.
把炸过多的鱼块加入锅中，再放红烧酱油，中小火炖3分钟；
步骤8.
放盐，香菜、辣椒，收汁出锅即可。

窍门

1.鱼块切大块，要放生粉才能似的鱼外皮软香哦； 2.炸鱼的时候要掌握火候； 3.没有浓汤的可以加适量的热饮水。

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香菇炖红烧鱼
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香菇炖红烧鱼
皖鱼，洗净，切大块，放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟；
利用腌制鱼块的时间，把香菇洗净，切片；
热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，放入鱼块炸熟；
把炸好的鱼块，捞出，沥干多余的油；
炸锅鱼块的油倒出来，锅中留少许油，倒入香菇煸炒出香味；
加入一大碗浓汤，煮沸，放入香菜；
把炸过多的鱼块加入锅中，再放红烧酱油，中小火炖3分钟；
放盐，香菜、辣椒，收汁出锅即可。