黄油香蕉面包

9.0分
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风清铃1978
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、低筋面粉、炼乳、香蕉，步骤:1.香蕉用叉子压成泥状，然后将面团材 2.加入黄油后继续揉到完全状态。 3.滚圆后，放在温暖湿润的环境下发酵 4.取出发酵好的面团，轻拍按压排气。
难 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
高筋面粉 280g、低筋面粉 20g、炼乳 30g、香蕉 180g、酵母 3g、牛奶 75g、黄油 20g、表面装饰 、蛋液 适量、黄油 15g、粗砂糖 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
香蕉用叉子压成泥状，然后将面团材料中的所有东西除黄油以外，混合揉成光滑的面团。
步骤2.
加入黄油后继续揉到完全状态。
步骤3.
滚圆后，放在温暖湿润的环境下发酵，发至2倍大小。
步骤4.
取出发酵好的面团，轻拍按压排气。
步骤5.
面团称重平均分割成8份，每份75g左右，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6.
松弛好的面团擀开，成椭圆形。
步骤7.
从上往下卷起来，卷时两边往里折。
步骤8.
卷成中间鼓两头稍细的橄榄形，收口捏紧，然后收口朝下、朝下、朝下放入烤盘。原谅我的啰嗦。
步骤9.
放入温度35-38°C，湿度80%的环境进行二次发酵，发酵至约两倍大。
步骤10.
发酵好的面团抹蛋液后割口，在口上放黄油条撒粗砂糖。
步骤11.
放入预热好180°C的烤箱中下层，烘烤20分钟出炉。（中途上色需加盖锡纸）
步骤12.
置于冷却架冷却后密封保存。

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黄油香蕉面包
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香蕉用叉子压成泥状，然后将面团材料中的所有东西除黄油以外，混合揉成光滑的面团。
加入黄油后继续揉到完全状态。
滚圆后，放在温暖湿润的环境下发酵，发至2倍大小。
取出发酵好的面团，轻拍按压排气。
面团称重平均分割成8份，每份75g左右，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀开，成椭圆形。
从上往下卷起来，卷时两边往里折。
卷成中间鼓两头稍细的橄榄形，收口捏紧，然后收口朝下、朝下、朝下放入烤盘。原谅我的啰嗦。
放入温度35-38°C，湿度80%的环境进行二次发酵，发酵至约两倍大。
发酵好的面团抹蛋液后割口，在口上放黄油条撒粗砂糖。
放入预热好180°C的烤箱中下层，烘烤20分钟出炉。（中途上色需加盖锡纸）
置于冷却架冷却后密封保存。