8.7分
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美在内心--红斑马纹拉花戚风蛋糕
悠然爱烘焙
难度:难，电器:烤箱，配方:盐少许，步骤:1.所需材料大集合 2.蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油、盐 3.蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖 4.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
难
原味
饭勺、筷子
烤箱
鸡蛋五个每个带壳60克 玉米油40克、牛奶45克 低筋粉85克、白砂糖80克 （蛋黄放25克）、蛋白放55克 柠檬汁或白醋几滴、盐少许 红曲粉2克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所需材料大集合
步骤2.
蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油、盐搅拌均匀至颜色发白，使各种液体充分乳化，筛入低筋粉翻拌均匀
步骤3.
蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打到干性发泡，能拉出小尖角（分别在鱼眼泡、细腻时、有纹路时加入白砂糖）
步骤4.
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀，拌匀的蛋黄糊呈浓稠状
步骤5.
分出一半蛋黄糊，筛入红曲粉翻拌均匀
步骤6.
用两个饭勺，先盛一勺原味糊倒入模具，再盛一勺有色糊倒入模具（要对准中心点，不要去抹平）
步骤7.
按此步骤交替倒完全部面糊
步骤8.
用筷子在表面由外向内拉出花纹
步骤9.
送入预热好的烤箱中下层，上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟左右，后几分钟如果表面上色过重，可调低上火（个人烤箱温度不同，温度仅供参考）
步骤10.
出炉轻摔一下模具，震出里面的热气，倒扣晾凉，凉透再脱模
步骤11.
成品不塌不裂很完美
步骤12.
再来一张切面图
