8.1分
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共10图
kitty巧克力镜面轻乳酪芝士蛋糕
想吃就得做
难度:难，电器:烤箱，配方:奶油奶酪、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖，步骤:1.为了大家不在操作时候忙乱，我们把 2.准备好所有材料后，我们首先将鸡蛋 3.用黄油将模具里侧全部擦拭一遍，放 4.处理好的奶酪液体倒与大盆容器中，
难
刮刀
烤箱
轻乳酪芝士蛋糕体 、奶油奶酪 125g、酸奶非凝固型酸奶 75g、低筋面粉 35g、鸡蛋 2个、动物性淡奶油 50g、细砂糖 50g、黄油擦模具 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
为了大家不在操作时候忙乱，我们把所有东西都事先准备好。
六寸kt模具一个，放置各种原料的盆子，刮刀，料理机，抹布，烤盘，水适量，电吹风
步骤2.
准备好所有材料后，我们首先将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄放置碗中待用，蛋白我们可以放置冰箱冷冻室冷冻三到五分钟当盆边出现小冰茶，再进行打发会很好打发。淡奶油室温软化，或者切小块直接放入与淡奶油和酸奶直接用料理机打磨成无颗粒的液体
步骤3.
用黄油将模具里侧全部擦拭一遍，放置蛋糕烤好后黏模无法脱离
步骤4.
处理好的奶酪液体倒与大盆容器中，将两个蛋黄倒入其中，用手动打蛋器混合均匀。
步骤5.
面粉过筛加入液体中，继续搅拌均匀，快速并且搅拌次数最低值
步骤6.
将混合好的面糊放置冰箱里，冷藏至面糊粘稠状态。
步骤7.
蛋白打发，打蛋器低档打至出现细腻的泡沫状第一次加三分之一白砂糖，打至
步骤8.
因为这个阶段我忘了拍照了！所以借用原方的截图了！总结就是-出现弯沟接近于硬性发泡且未到达。
步骤9.
之后就是面糊和蛋白的混合
先取3分之一蛋白和面糊混匀，用超底的方法(就是刮刀从中间划开反转画圈)，尽量快速混匀面糊之后继续加入3分之一蛋白同样快速混匀面糊，最后将面糊倒入蛋白里面全部混匀，这个过程，全程手法要轻+快
步骤10.
取出之前摸完黄油的模具，我们将面糊导入模具，振出气泡(和你平时做轻乳酪戚风有异曲同工的效应)
步骤11.
用水浴法烘烤，将模具做在烤盘中，烤盘中加入三厘米左右的水。进烤箱上火150.下火145放倒数第二层(我的烤箱一共五层)烤65到70分钟(我按我烤箱温度烤了七十分钟，每个人烤箱温度不同。就是按照你们平时烤轻乳酪的选择就可以的)
步骤12.
时间到了后，将蛋糕取出，不要着急脱模，将蛋糕放置自然凉透了再进行脱模，因为之前我们模具上有摸黄油，我们现在就用电吹风将模具吹一会，普通家用电吹风就可以了，尤其吹到有坑洼的地方，不要黏连。
步骤13.
有了之前的黄油涂层和电吹风加热，kt很轻松就可以完美的脱模了
步骤14.
未完待续
