牛奶干贝豆腐

9.7分
770人已做过
10分钟以内 困难 咸鲜

配方

13种材料
嫩豆腐 150克、牛奶 75克、干贝 15克、香菇 25克、蛋清 75克、火腿 10克、豌豆 10克、盐 2克、水淀粉 5克、料酒 8克、玉米油 15克、鲜汤 适量、葱花 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
步骤2.
干贝洗净，用温水浸发。
步骤3.
香菇洗净切片。
步骤4.
蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
步骤5.
加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
步骤6.
加入豆腐，捣碎。
步骤7.
搅拌均匀。
步骤8.
装入深盘中。
步骤9.
置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
步骤10.
熟透取出。
步骤11.
用刀划成菱形块。
步骤12.
干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
步骤13.
倒入锅中。
步骤14.
加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
步骤15.
倒入水淀粉勾芡。
步骤16.
不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
步骤17.
浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。

窍门

干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。 蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。

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牛奶干贝豆腐
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牛奶干贝豆腐
用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
干贝洗净，用温水浸发。
香菇洗净切片。
蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
加入豆腐，捣碎。
搅拌均匀。
装入深盘中。
置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
熟透取出。
用刀划成菱形块。
干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
倒入锅中。
加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
倒入水淀粉勾芡。
不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。