8寸戚风

6.9分
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两个黄鹂
难度:一般，电器:烤箱，配方:盐2g，步骤:1.蛋黄蛋清分离，蛋清里一定不能有蛋 2.蛋黄液中加入30g砂糖，手动打至 3.加入2 g盐，50ml牛奶，沿着 4.取出蛋清，打蛋器全速打10s，加
一般 刮刀 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋5个60g左右 、低筋面粉80g 、砂糖90g 、牛奶50ml 、橄榄油40ml 、盐2g

做法

9个步骤
步骤1.
蛋黄蛋清分离，蛋清里一定不能有蛋黄。蛋清入冰箱冷藏待用。
步骤2.
蛋黄液中加入30g砂糖，手动打至发白（约3min）
步骤3.
加入2 g盐，50ml牛奶，沿着同一方向搅匀；倒入40ml橄榄油（可用植物油代替），筛入80g低粉，同一方向搅匀，至面粉完全融合，面液显得细腻有光泽。
步骤4.
取出蛋清，打蛋器全速打10s，加入20g砂糖，继续全速打发，打发至蛋清开始明显蓬发，再加入20g砂糖，打至七成发时再加入最后三分之一的砂糖。
步骤5.
蛋清打至倒尖能立起
步骤6.
打发的蛋清分三次加入面液中，用刮刀自下而上沿同一方向温和翻伴，只蛋清与面液完全融合。
步骤7.
倒入模具，抬起一定高度轻震几下，震出较大气泡，也让面液更平整。
步骤8.
烤箱提前十分钟预热，下层，150～160度，50～60min.
步骤9.
倒扣冷却两小时，脱模。

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8寸戚风
蛋黄液中加入30g砂糖，手动打至发白（约3min）
加入2 g盐，50ml牛奶，沿着同一方向搅匀；倒入40ml橄榄油（可用植物油代替），筛入80g低粉，同一方向搅匀，至面粉完全融合，面液显得细腻有光泽。
取出蛋清，打蛋器全速打10s，加入20g砂糖，继续全速打发，打发至蛋清开始明显蓬发，再加入20g砂糖，打至七成发时再加入最后三分之一的砂糖。
蛋清打至倒尖能立起
打发的蛋清分三次加入面液中，用刮刀自下而上沿同一方向温和翻伴，只蛋清与面液完全融合。
倒入模具，抬起一定高度轻震几下，震出较大气泡，也让面液更平整。
烤箱提前十分钟预热，下层，150～160度，50～60min.