8.5分
149人已做过
共12图
老公”旋涡淡奶油吐司
小荷悠悠清莲语
难度:难，电器:烤箱，配方:牛奶、淡奶油、蛋白、酵母，步骤:1.将A料中的所有原料放入面包机中混 2.揉成面团，无需出膜，揉匀即可。 3.将面团放入保鲜袋中放冰箱内5度冷 4.发酵2倍大
难
保鲜膜、保鲜袋
烤箱
A中种高粉 250克、牛奶 80克、淡奶油 70克、蛋白 20克、酵母 3克、黄油 5克、细砂糖 6克、B主面团料 、蛋白 20克、细砂糖 30克、盐 3克、酵母 2克、奶粉 15克、黄油 5克、C 、抹茶粉 2克、可可粉 2克、红曲粉 2克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将A料中的所有原料放入面包机中混合在一起用和面档和面
步骤2.
揉成面团，无需出膜，揉匀即可。
步骤3.
将面团放入保鲜袋中放冰箱内5度冷藏发酵12～17小时，如果冬天做请室温下发酵1小时再放入冰箱
步骤4.
发酵2倍大
步骤5.
把发酵两倍大的面团撕成小块，放入B：主面团料揉至完全阶段
步骤6.
加入黄油揉至扩展阶段
步骤7.
把面团平均分成4份，加入C原料：1份原面团，其余是1份抹茶，1份红曲，1份可可，揉匀，滚圆。盖上保鲜膜松弛醒发30分钟
步骤8.
将4个面团排气擀成椭圆形，面团擀的大小差不多一致，然后叠在在一起。
步骤9.
把面片卷成卷，收口朝下放入吐司模中，放在温暖湿润处进行二发（38度湿润空间）
步骤10.
发酵至8分满时烘烤
烤箱预热上下管180度。
然后放下层，175度～180度40分钟烤制，表面上色加盖锡纸！
步骤11.
大枕头美美滴！
