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眉毛酥 教你做点心
頭露
难度:困难，配方:水油皮、低筋面粉、猪油、白糖，步骤:1.调制水油皮。将所有原料混合揉成光 2.水油皮和干油酥分别擀成方形，再干 3.四周要压实了再开酥。 4.用擀面杖轻轻压开，方便开酥。
困难
酥
擀面杖
水油皮 、低筋面粉 60g、猪油 5g、水 30g、白糖 5g、干油酥 、低筋面粉 60g、猪油 30g、绿豆沙 200g、蛋白 适量
步骤1.
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调制水油皮。将所有原料混合揉成光滑的面团，盖牢静置30分钟。
调制干油酥。将猪油和面粉混合用手掌跟擦至乳白色。待用。
步骤2.
水油皮和干油酥分别擀成方形，再干油酥包入水油皮中，收紧口子。
步骤3.
四周要压实了再开酥。
步骤4.
用擀面杖轻轻压开，方便开酥。
步骤5.
擀开至20*40放入长方形。
步骤6.
然后折三折。开酥要注意用力均匀，防止破皮、破酥。
步骤7.
并且将其擀开成长条状。
步骤8.
再擀长至60*10的长方形。并且长向对折成60*5的长条。
步骤9.
卷成圆柱形。在收尾处擀薄，抹上少许蛋清再卷起。
步骤10.
用刀切成月0.4厘米厚的酥片。
步骤11.
将酥片擀成7厘米大小的圆皮。
步骤12.
放入绿豆沙约15g。
步骤13.
对折，其中一端折入，捏紧封口
步骤14.
褶出眉毛酥的绳子形状纹路。
步骤15.
炸制。入3层油温中炸制1-2分钟后再升温到4层热，炸制酥层分明，捞出沥油即可。
步骤16.
出锅啦！
步骤17.
视频：封口。
步骤18.
视频：锁边！
步骤19.
视频：收尾。
