Name: 法式烤布蕾
Ingredients: 100g牛奶; 4个蛋黄; 200g鲜奶油200g; 20~表面用二砂; 15g细砂糖; 1/香草精

步骤1.

先将蛋黄鲜奶油与牛奶退冰至常温状态，烤箱预热160度/15分钟。

步骤2.

手动搅拌器轻轻打散蛋黄，将砂糖分批倒入擦底打匀，此动作请务必轻巧，不能将气泡打进蛋黄中。

步骤3.

蛋液中加入香草精拌匀。

步骤4.

取一小锅子加热牛奶与鲜奶油，用打蛋器微微搅拌不能让牛奶加热形成薄膜，等锅子周边开始出现小泡泡，即可离火。

步骤5.

将加热过的牛奶缓慢倒入蛋液中，打蛋器一边快速的将蛋液和牛奶混匀。(此动作在蛋液锅底部放上一条拧干的湿毛巾盆子会比较稳)

步骤6.

布蕾液过筛后平均分装至烤杯。

步骤7.

烤盘里放一些热水，约烤杯的一半高度。

步骤8.

烤盘里放一些热水，约烤杯的一半高度。

步骤9.

将烤杯放入烤盘准备蒸烤，放入160度的烤箱烤30-35分钟。

步骤10.

确定烤布蕾已凝结，放置到凉了之后再冰入冰箱过夜。

步骤11.

食用前在表面均匀洒上二砂，以瓦斯喷枪让表面砂糖焦化即完成。

法式烤布蕾

配方