6.0分
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全麦南瓜蛋糕丨健康·烘焙
Sunny_Kreglo
难度:一般，电器:烤箱，配方:全麦粉、小苏打粉、肉桂粉、细海盐，步骤:1.烤箱预热325华氏度/162摄氏 2.在大碗里混合材料A，拌匀备用。 3.在中碗里混合南瓜泥和酸奶，拌匀备 4.【打发黄油和糖】我用的厨师机，
一般
裱花袋、牙签
烤箱
未漂白中筋面粉 255克、全麦粉 200克、无铝泡打粉 1大勺、小苏打粉 ½小勺、肉桂粉 1½小勺、细海盐 ½小勺、姜粉 ¼小勺、肉蔻粉nutmeg ¼小勺、草饲牛无盐黄油室温软化状 100克（7大勺）、白砂糖 144克、红糖或椰花糖 100克、香草精 2小勺、大号鸡蛋室温 3个、全脂原味酸奶或希腊酸奶室温 120克、熟南瓜泥 425克、苦甜巧克力豆 100克、全脂牛奶 1大勺、玉米糖浆或其他水果味糖浆或蜂蜜 1大勺
步骤1.
烤箱预热325华氏度/162摄氏度。
模具抹脱模膏，或抹油撒粉备用。
另一个省事的办法：用Baker's Joy Baking Spray with Flour 喷在模具上。
和普通的baking spray不一样，已经混合好了面粉在喷雾里，适合这种模具。
步骤2.
在大碗里混合材料A，拌匀备用。
步骤3.
在中碗里混合南瓜泥和酸奶，拌匀备用。
步骤4.
【打发黄油和糖】
我用的厨师机，混合黄油、白糖、红糖，4档中速打发5分钟，到黄油颜色变浅蓬松。
加入香草精，打匀。
把3个鸡蛋分次加入到糖油混合物中，1个鸡蛋搅拌均匀后再加另一个。
步骤5.
把面粉混合物分3次加入、南瓜混合物分2次加入到步骤4里。
粉类和牛奶互相交替加入，以面粉开始，以面粉结束。
不要过度搅拌，不见干粉即可。
面糊状态很粘稠，倾倒搅拌盆几乎不会流动。
步骤6.
把面糊倒入模具中，略抹平表面。(我推理，如果用裱花袋把面糊挤到模具里，应该蛋糕表面会光滑)
小技巧，把面糊往模具壁上抹，等于面糊有点中间凹，两边和磨具接触的地方高些的样子。
这样在烤的时候，面糊会顺着模具往上爬，而不会光集中在中心部位往上走，造成蛋糕中间凸出来，四周低，周边的模具细节都没有了。
步骤7.
烤60分钟，直到牙签插入中心能干净带出。
步骤8.
烤好后，连模具一起，烤架上放凉30分钟。
然后，脱模，放烤架上彻底放凉。
步骤9.
【做巧克力酱】
把酱的部分所有材料混合，在微波炉里加热到巧克力融化。（也可以隔水加热）
每加热20-30秒，拿出巧克力搅拌一下，再继续加热，直到成巧克力酱为止。
如果酱太稀，放些糖粉调节。
如果酱太稠，放些牛奶调节。
步骤10.
把蛋糕放在准备盘子上，把巧克力酱淋在放凉的蛋糕上。
杂志上的图片也是坑坑洼洼，粗粮独有的糙范儿。
但是口感绝不糙，湿润松软，和以往的腐败款几乎无差。
