广式馒头

8.3分
80人已做过
MING_YY
难度:难，电器:烤箱，配方:中筋面粉、玉米淀粉、白砂糖、酵母，步骤:1.度左右温水（配方外），白砂糖和酵 2.筷子搅拌材料成棉絮状开始揉面 3.揉成光滑面团，拉开大概是这个状态 4.和一碗水放一起，利用烤箱的发酵功
难 筷子 烤箱

配方

5种材料
中筋面粉 250g、玉米淀粉 15g、白砂糖 30g、酵母 2.5g、牛奶 150g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
37度左右温水（配方外），白砂糖和酵母稍微混合，几分钟后酵母发酵出现泡沫。
步骤2.
筷子搅拌材料成棉絮状开始揉面
步骤3.
揉成光滑面团，拉开大概是这个状态。经验是面团成型的前提下让面团尽量多吸水，越柔软成品越软。面团硬，容易断，不光滑都是水份不足的表现。
步骤4.
和一碗水放一起，利用烤箱的发酵功能发酵一小时。
步骤5.
一发后的面团，手指戳出不回缩洞洞
步骤6.
一发的状态，要加点面揉揉
步骤7.
面团取出擀薄折叠几次再擀再折叠重复
步骤8.
最后擀开卷起，用刀切开整形。
步骤9.
二发发酵半小时
步骤10.
发两倍大，摸起来像棉花糖一样，轻软光滑。上锅蒸，20分钟，关火焖5分钟
步骤11.
松软的广式馒头

相关专题

包含此做法的食谱

馒头 烤箱烤 半小时 棉花糖 砂糖 广式

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 广式馒头的做法大全

广式馒头
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

广式馒头
37度左右温水（配方外），白砂糖和酵母稍微混合，几分钟后酵母发酵出现泡沫。
筷子搅拌材料成棉絮状开始揉面
揉成光滑面团，拉开大概是这个状态。经验是面团成型的前提下让面团尽量多吸水，越柔软成品越软。面团硬，容易断，不光滑都是水份不足的表现。
和一碗水放一起，利用烤箱的发酵功能发酵一小时。
一发后的面团，手指戳出不回缩洞洞
一发的状态，要加点面揉揉
面团取出擀薄折叠几次再擀再折叠重复
最后擀开卷起，用刀切开整形。
二发发酵半小时
发两倍大，摸起来像棉花糖一样，轻软光滑。上锅蒸，20分钟，关火焖5分钟
松软的广式馒头