自制无添加剂豆腐

8.9分
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游泳的鱼120804
难度:难，配方:干黄豆、白醋，步骤:1.称量干黄豆（家里有290克，都用 2.称量好的干黄豆加冷水泡发，我是前 3.泡好的黄豆挑拣一下把不好的挑出去 4.过滤好的豆浆上火煮开，边煮边搅拌
难 不锈钢盆、果篮

配方

3种材料
干黄豆 290、水 2900、白醋 30克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称量干黄豆（家里有290克，都用了）
步骤2.
称量好的干黄豆加冷水泡发，我是前一天晚上泡的，第二天上午做的。
步骤3.
泡好的黄豆挑拣一下把不好的挑出去，用冷水冲洗几遍，加10倍的冷水打浆过滤。
步骤4.
过滤好的豆浆上火煮开，边煮边搅拌避免糊锅。开锅再煮5分钟，期间注意调整火力，很容易溢锅，煮好关火降温，等五分钟左右，温度降到80度。
步骤5.
无添加白醋加5倍的水调成的汁。
步骤6.
慢慢加入白醋水，边加边搅拌，直到出现豆花，（因豆渣含水量不一，所剩的豆浆重量有区别，加白醋水的时候一定要慢，出花就不加了，避免成品有酸味）
步骤7.
静置10分钟，豆花和水分离
步骤8.
再加热两分钟，帮助豆花稳定。
步骤9.
把豆花到入铺了纱布的模具（模具要可以漏水），我用的水果篮。
步骤10.
包好纱布，用装有豆渣的不锈钢盆压住。
步骤11.
静置十分钟。
步骤12.
压力和时间决定豆腐的老嫩，看个人口味，时间短豆腐嫩，时间长豆腐老
步骤13.
整形，切下的边角加了豆豉辣酱，趁热吃，很香。

包含此做法的食谱

黄豆 十分钟 泡好的黄豆 个人 家里 豆豉辣酱 酸味

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自制无添加剂豆腐
称量干黄豆（家里有290克，都用了）
称量好的干黄豆加冷水泡发，我是前一天晚上泡的，第二天上午做的。
泡好的黄豆挑拣一下把不好的挑出去，用冷水冲洗几遍，加10倍的冷水打浆过滤。
过滤好的豆浆上火煮开，边煮边搅拌避免糊锅。开锅再煮5分钟，期间注意调整火力，很容易溢锅，煮好关火降温，等五分钟左右，温度降到80度。
无添加白醋加5倍的水调成的汁。
慢慢加入白醋水，边加边搅拌，直到出现豆花，（因豆渣含水量不一，所剩的豆浆重量有区别，加白醋水的时候一定要慢，出花就不加了，避免成品有酸味）
静置10分钟，豆花和水分离
再加热两分钟，帮助豆花稳定。
把豆花到入铺了纱布的模具（模具要可以漏水），我用的水果篮。
包好纱布，用装有豆渣的不锈钢盆压住。
静置十分钟。
压力和时间决定豆腐的老嫩，看个人口味，时间短豆腐嫩，时间长豆腐老
整形，切下的边角加了豆豉辣酱，趁热吃，很香。