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椒盐龙头烤
HT初阳
难度:一般，配方:龙头烤、蒜泥、葱段、麻油，步骤:1.新鲜龙头烤去内脏洗净 2.用剪刀剪去鱼鳍和尾巴 3.改刀一下 4.葱姜黄酒，盐味糖胡椒腌渍10到3
一般
椒盐味
剪刀
龙头烤 500克、椒盐花椒胡椒 适量、蒜泥 适量、葱段 适量、麻油 几滴、红薯粉 一包、鸡蛋 两个、盐味糖黄酒 适量
步骤1.
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新鲜龙头烤去内脏洗净
步骤2.
用剪刀剪去鱼鳍和尾巴
步骤3.
改刀一下
步骤4.
葱姜黄酒，盐味糖胡椒腌渍10到30分钟
步骤5.
在腌渍过程中鱼会不停出水，所以尽量要滤干水分，最好上蛋液前放在笊篱里先滤水，有条件的拿厨房用纸吸效果更好
步骤6.
滤干水分之后的步骤至成熟要一气呵成，上粉
步骤7.
先预热油锅，拍好粉马上下锅，油温七成以上，下去要立马定型，手别贱莫去多搅
步骤8.
成型
步骤9.
麻油，蒜泥，葱段微炒，放入龙头烤，最后撒椒盐花椒粉就差不多搞定了，有想法的赶紧试试吧，难度不是很大，但条件比较苛刻，没有很宽的油不大好做
