面粉金元宝

6.6分
68人已做过
一般 烤炉

配方

10种材料
蛋黄 287g、蛋白 500g、玉米粉 55g、联华低筋面粉 55g、沙拉油 55g、奶水 55g、砂糖 55g、砂糖 150g、盐巴 1/、塔塔粉 1/

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄＋砂糖(A)打至乳白色(浓稠状)加入沙拉油及奶水拌匀。低筋面粉及玉米粉过筛加入拌匀
步骤2.
蛋白＋塔塔粉＋盐巴快速打至4-5分发加入砂糖(B)打至9-10 分发。
步骤3.
蛋黄先与1/3蛋白拌匀，再倒入2/3蛋白拌匀。
步骤4.
将面煳装入挤花袋中，画圈方式挤在烤盘上。
步骤5.
烤炉温度：150/200烤10分转向在烤5-8分 底部上色，上面不上色, 夹上喜欢的馅料即完成

窍门

烤盘抹上烤盘油洒上高粉在挤上面煳,烤好后比较好脱模喔~

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蛋黄＋砂糖(A)打至乳白色(浓稠状)加入沙拉油及奶水拌匀。低筋面粉及玉米粉过筛加入拌匀
蛋白＋塔塔粉＋盐巴快速打至4-5分发加入砂糖(B)打至9-10 分发。
蛋黄先与1/3蛋白拌匀，再倒入2/3蛋白拌匀。
将面煳装入挤花袋中，画圈方式挤在烤盘上。
烤炉温度：150/200烤10分转向在烤5-8分 底部上色，上面不上色, 夹上喜欢的馅料即完成