9.9分
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手工出膜,一式两种面包
董小姐爱心厨房
难度:困难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、发酵粉、黄油、蛋黄液，步骤:1.图1：除黄油面粉外的材料混合搅拌 2.图2：将面粉倒进盆里搅拌成面团后 3.图3：将面团用手掌使劲往外摊再卷 4.图4:面团光滑后切出一块看出膜效
困难
刮板、保鲜膜
烤箱
高筋面粉 220克、鸡蛋加牛奶 140克、糖 30克、盐 2克、发酵粉 3克、黄油 15克、肉松卷配料 、小葱肉松沙拉酱芝麻 适量、蛋黄液 2颗
步骤1.
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图1：除黄油面粉外的材料混合搅拌均匀，座在有热水的盆里稍微加热至比手温热一点就行，便于酵母更好的发酵！
步骤2.
图2：将面粉倒进盆里搅拌成面团后，放在操作平台上进行揉搓。
步骤3.
图3：将面团用手掌使劲往外摊再卷回来，再摊再卷，这时的面团会有些粘，要及时用刮板清理干净操作台和手上的面，揉一会就不粘了。
步骤4.
图4:面团光滑后切出一块看出膜效果。
步骤5.
图5:有膜但不均匀，手指一桶就破，这时加入软化的黄油。
步骤6.
图6：加入稍微软化的黄油。
步骤7.
图7:将黄油往面里揉搓直至完全吸收，不粘手和操作台。
步骤8.
图8:面团揉光滑后，使劲摔打面团，对折一下再摔打，重复此动作。
步骤9.
图9:当你感到面团非常有韧性了后切出一小块，慢慢往外拉开有均匀透明的膜，恭喜你，手工出膜成功！
步骤10.
图10:将面团放在容器里盖上保鲜膜进行发酵！
步骤11.
图11:面团发酵至2.5倍大时，将面团拿出来，分两份揉搓排气。
步骤12.
图12:一份擀成片状，并用叉子扎满眼便与排气，一份分剂量揉搓成长条盘成卷进行发酵。
步骤13.
图13:发酵好的面包上，面片上刷上蛋黄液，撒上芝麻，香葱。面包卷上刷上蛋黄液。
步骤14.
图14:烤箱预热180度，放入面包片，温度调为160度中层15分钟，烤好后拿出放凉切两边的硬边，反面抹上沙拉酱，撒上肉松，用油纸卷起两边扎紧放二十分钟。
步骤15.
图15:面包卷放入烤箱，15分钟160度中层。
步骤16.
图16:二十分钟后，将肉松卷油纸打开，肉松卷一切两份，两个侧面分别抹上沙拉酱粘上肉松即可。
步骤17.
总结：此方法做出来的面包口感细腻柔软，还可以拉丝。如果大家还有什么疑惑，可以加我微信：785002996，大家一起交流学习。
