麻油鸡米糕

6.5分

73人已做过

一般

鸡肉半只、长糯米 6杯、米酒 1.、鲣鱼粉适量、水 3杯、姜 1块、盐适量、糖少许、麻油适量

步骤1.

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冷锅下麻油和姜片小火爆香到姜片煸干

步骤2.

加入鸡肉拌炒到表面微焦

步骤3.

将洗好的米加入一起拌炒,再加入适量的糖,盐,鲣鱼粉调味(喜欢颜色深一点的可适量加入少许酱油增色)

步骤4.

将米放入电锅内锅中,加入煮饭用的水和米酒,放回电锅中,外锅用6~7杯的水(额外的)蒸,开关跳起来即可

步骤5.

煮好的米糕,软中带Q,非常好吃

1:糖可加可不加,南部人喜欢料理稍微甜甜的(就是我)
2:跟煮油饭一样,在调味时都要将调味料放的稍微重一点,煮好时才不会味道太淡
3:电锅外锅的水可以先用6杯蒸,觉得不够软可再适量加1~2杯水去蒸
4:煮糯米和水的比例是1:0.7
5:喜欢酒味重的,可将水全换成米酒,反之亦然

包含此做法的食谱

米酒酱油电锅米糕鱼粉

窍门配方

麻油鸡米糕

冷锅下麻油和姜片小火爆香到姜片煸干

加入鸡肉拌炒到表面微焦

将洗好的米加入一起拌炒,再加入适量的糖,盐,鲣鱼粉调味(喜欢颜色深一点的可适量加入少许酱油增色)

将米放入电锅内锅中,加入煮饭用的水和米酒,放回电锅中,外锅用6~7杯的水(额外的)蒸,开关跳起来即可

煮好的米糕,软中带Q,非常好吃