7.2分
75人已做过
共9图
炸慈菇片
三友-甜妈
难度:一般，配方:芥花油，步骤:1.茨菰又叫慈菇，水生植物，含丰富淀 2.慈菇洗干净，用刀刮去色黑不洁的部 3.开启炫刀功模式? 4.能切多薄就切多薄
一般
椒盐味、其它
筷子
慈菇中等大 约6~7个、芥花油 约100ml、 （实耗约15ml）
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茨菰又叫慈菇，水生植物，含丰富淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷。能解毒凉血、健胃止咳。我们食用的是膨大的球茎部分，吃法众多，可汤可炒可与肉同烧，昆明人独爱脆炸慈菇片，几乎是每个餐馆都会有的下酒菜
步骤2.
慈菇洗干净，用刀刮去色黑不洁的部分
步骤3.
开启炫刀功模式?
步骤4.
能切多薄就切多薄
步骤5.
放到盆里用水淘一下慈菇片表面的淀粉，篦干水备用
步骤6.
锅里倒入油，下慈菇片，用筷子划散，让慈菇片每片都粘到油，这样炸的时候不容易黏连。然后开中小火。
对！你没有看错，冷油下锅，拨散慈菇片然后再开火，如果热油下锅被油溅得满脸花变麻婆?，可千万别来找甜妈啊???
步骤7.
就让它慢慢炸，千万别翻动，否则会碎，等到筷子插进去，觉得慈菇片有点硬了才开始翻动，同时把火开大点逼油，筷子拨动慈菰片唰啦唰啦响的声音相当的悦耳?，再炸到脆，颜色微黄就ok啦????
用漏勺漏去多余的油，盛盘撒椒盐或辣椒面，我一般是用个大餐盒，把慈菇片放下去，舀一勺辣椒面，盖紧盒盖使劲摇，翻滚吧慈菇片?
步骤8.
下酒不能再赞了，空口能吃一大盘????，炸过以后慈菇特有的微苦会变成奇香，秒杀土豆片
步骤9.
我用的芥花油，大家也可以用其它耐高温的植物油，这个菜不费油，炸完了最多也就耗掉15ml左右的油
