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莴笋千张酸菜鱼
ViVi_sh
难度:难，配方:黑鱼2、莴笋、千张、香菜，步骤:1.买一条大黑鱼，让卖鱼大哥片成薄片 2.腌鱼片啦啦啦啦……分别放入生粉， 3.我腌，我腌，我腌腌腌～～～ 4.拿出之前洗净备用的鱼头鱼骨鱼尾
难
酸
宝宝
黑鱼2 一大条?、莴笋 一根、千张 一张、香菜 、香葱 、蒜瓣 、本地大蒜 、姜片 、花椒 少许、干辣椒 半个、食盐 、白胡椒粉 、料酒 、生粉 、鸡蛋清 、熟白芝麻 、老坛酸菜鱼调料包
步骤1.
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买一条大黑鱼，让卖鱼大哥片成薄片。卖鱼大哥手艺杠杠的！??片下的鱼头鱼骨鱼尾统统带回来哦！回家把鱼片清洗干净，用厨房用纸擦干备用。
步骤2.
腌鱼片啦啦啦啦……分别放入生粉，白胡椒粉，食盐。料酒，一个鸡蛋清！……排位不分先后……腌制30分钟以上（不用看时间，腌制的时间，你正好去做汤底，这时间就绝对够了）
步骤3.
我腌，我腌，我腌腌腌～～～
步骤4.
拿出之前洗净备用的鱼头鱼骨鱼尾
步骤5.
酸菜鱼底料，准备蒜片，姜片，葱花，少许干辣椒，少许花椒，本地大蒜切段
步骤6.
起油锅，花椒和干辣椒爆香，捞出，留油备用！
步骤7.
油锅继续加热，放入大蒜，蒜瓣，姜片。
步骤8.
加入鱼头鱼尾鱼骨翻炒，直到鱼肉完全变色！
另起一锅，放入酸菜鱼锅底，酌量添加里面的调料包。（宝宝不太能吃辣，所以，辣油包我只放了一点点，）
烧开，然后把鱼头鱼骨等一股脑倒进去，继续烧，直到汤发白，把酸菜和鱼头鱼骨等全部捞出，留汤，继续加热。
步骤9.
上面那锅汤再次烧开后，加入莴笋和千张，煮一会，再加入鱼片。鱼片极其易熟，变色卷边就可以了！连同鱼汤一起倒入刚刚的鱼头酸菜锅里。
步骤10.
起油锅，放些蒜末和芝麻，等油烧烫，浇在鱼片上！
步骤11.
摆上香菜，哇塞，好香呀！
步骤12.
鲜美啊！！！
